來自越南新住民阮皇鶯嫁來台灣20多年，難忘家鄉美味，1年多前在台灣小吃密集的彰化市永樂街，新張開道地越南小吃，以涼春捲、炸春捲等為招牌；透明米紙透出鮮蝦、小黃瓜的春天色澤，賞心悅目，清爽口感讓人吃了就迷上。
越南春捲不同台灣傳統春捲，餅皮以糯米製成，包裹蝦子、小黃瓜、米粉、香菜等；並沾酸甜魚露，少熱量、高蛋白，別有一番風味。
阮皇鶯說，小時候在越南家鄉，阿公經營餐館，耳濡目染，熟悉料理，嫁來融入台灣口味，直到兩個小孩出世，為了拚經濟，也觀察到台灣近來越益提倡低油飲食，才想到開館，端出拿手菜。
阮皇鶯說，在先生鼓勵下，一家餐館誕生了，憑著從小訓練和記憶，捲出心中最好吃的春捲；涼捲是包豬肉、木耳，涼春捲以蝦子、米粉、生小黃瓜和香菜等搭配。
吃越式春捲講究沾醬，以魚露、加糖、檸檬汁和紅、白蘿蔔絲調配，酸酸甜甜的提味效果，有如春天在舌尖味蕾綻放，清新又爽口。阮皇鶯說，越南春捲基本素材差不多，但怎麼調配好味道，靠各人領悟的黃金比例，她的春捲吸引來自越南新住民姊妹，也讓本地人戀上異國風味，闖出名氣。
店裡炸春捲以芋頭、絞豬肉和秘密配方綠豆沙和鹽、胡椒、糖等調味，炸起熱騰騰春捲，搭以生菜、小黃瓜拚盤，讓人吃得飽足又清新。
除三款不同越南春捲料理，越式法國麵包、木瓜涼拌、番茄米線、牛肉河粉、海鮮河粉也都很美味。
地址：彰化市永樂街182號
電話：阮皇鶯0989060797
營業時間：早上6:00至傍晚6:00（周一公休）
價格：涼春捲60元、炸春捲60元、涼捲70
（中國時報／吳敏菁）