2019-11-29・中時-綜合報導

2019-11-29・中時-綜合報導
《新竹》濃縮歷史文化 小窩口披薩很在地

小窩口柴燒披薩有著在地特色好口味,連皮蛋、剝皮辣椒都能變身成披薩。(邱立雅攝)
小窩口柴燒披薩有著在地特色好口味,連皮蛋、剝皮辣椒都能變身成披薩。(邱立雅攝)

有故事的披薩吃起來特別有味,位在湖口老街天主堂裡的小窩口柴燒披薩,從店名、口味、到店址,都飽含在地老故事,吃下披薩,好像吃進整個大湖口的歷史文化縮影。

29歲的梁善員1年多前進駐湖口老街創業,開了這間小窩口柴燒披薩。梁善員解釋,湖口的舊地名是大窩口,最熱鬧之處就是老街的火車站,1965年一位名叫滿思謙的義大利神父買下火車站土地蓋教堂,而小窩口柴燒披薩,就在這座天主堂裡。

「我想要在地化的披薩。」梁善員說,因為天主堂擁有這麼多的故事,他希望可以反映在披薩的口味上面,於是研發了「神父披薩」與「剝皮辣椒皮蛋披薩」,剝皮辣椒皮蛋很好聯想,但神父披薩又是什麼?

梁善員解釋,滿思謙神父為了融入湖口當地客家族群,據說還曾穿上客家傳統服飾傳教,所以他也想要把本土的食物放進西式的披薩中。梁善員利用客家酸菜搭配洋蔥、肉片與起司,再以番茄糊為基底,烤出來的披薩香甜有味,酸菜又可中和起司的濃郁感,有客人形容味道「像在吃刈包」。

剝皮辣椒皮蛋披薩則是梁善員自己嘗試過涼拌菜,覺得口味不錯,決定放上披薩試試味道,沒想到居然十分搭配,梁善員說,皮蛋的蛋黃濃郁、蛋白烤過會變Q,水分乾掉之後口感像果凍,剝皮辣椒則鹹香勁辣,整體吃起來又香又辣又開胃。

店名:小窩口柴燒Pizza

地址:新竹縣湖口鄉湖口老街108號

電話:0906907762

營業時間:上午11點到下午6點(周一、周二公休)

售價:200元至360元

(中國時報/邱立雅)