「新鮮，就會好吃」紅樹腳香菇肉焿在台中市第五市場經營23年多之久，每天中午尖峰時間總是要大排長龍，晚到還買不到。老闆娘陳富美說，這道古早味傳自於娘家母親，好吃的秘訣就是料好新鮮，肉焿是現場一鍋一鍋的煮，現煮現賣當天賣完不過夜。
店名「紅樹腳」來自1對夫妻倆胼手胝足的故事，陳富美與丈夫早年在市場做小吃生意，炒麵及肉燥飯等林林總總10多個品項，直到民國84年搬遷到第五市場樂群街的大鳳凰樹下做生意，因每年鳳凰花季一樹熱情的紅而取名，只挑選一項傳自嘉義娘家母親的好手藝－肉焿來賣，夫妻倆經研究改良口味再上市，顧客口碑相傳熱賣，12年前搬遷到自治街的店面。
「做法就是單純、簡單」陳富美說，購買新鮮的溫體後腿豬肉，切成小塊狀，經調配基本醬料，現場加入魚漿煮成肉焿後，再加上以來自古坑筍子做成的筍絲、新社的香菇，煮成真材實料的古早味。
陳富美強調，要做小吃就是要自己研發出獨特的口味，有自己的特色，紅樹腳香菇肉焿就是堅持要「新鮮」、遵循「古早味」及真材實料。她說，連調味品等小細節不惜採購高成本的醋、辣醬。
滿滿的一碗香菇肉焿端上桌，用湯匙一舀，細細筍絲軟嫩可口、肉焿可咀嚼出香甜的肉香，還有香菇增添風味，焿芡則溫潤順口，老闆所加上提味的香醋，讓肉焿更具特色。此外，客人可依個人喜愛選選搭配麵、米粉及飯。
紅樹腳香菇肉焿目前由第二代的黃信翔主掌前場，陳富美夫妻則在後場現煮肉焿，一鍋一鍋的煮就是堅持要現煮現賣，讓客人吃到最新鮮的美味。
店名：紅樹腳香菇肉焿
地址：台中市自治街37號
電話：（04）23723606
營業時間：上午8點至下午2點（賣完為止，周日、周一公休）
售價：香菇肉（火庚）大碗60元、小碗50元
（中國時報／ 陳淑芬）