2018-10-31・中時-綜合報導

2018-10-31・中時-綜合報導
《台中》現做現賣新鮮美味 紅樹腳香菇肉焿飄香23年

紅樹腳香菇肉焿老店堅持現煮現賣,讓客人吃到最新鮮的美味。(陳淑芬攝)
紅樹腳香菇肉焿老店堅持現煮現賣,讓客人吃到最新鮮的美味。(陳淑芬攝)

「新鮮,就會好吃」紅樹腳香菇肉焿在台中市第五市場經營23年多之久,每天中午尖峰時間總是要大排長龍,晚到還買不到。老闆娘陳富美說,這道古早味傳自於娘家母親,好吃的秘訣就是料好新鮮,肉焿是現場一鍋一鍋的煮,現煮現賣當天賣完不過夜。

店名「紅樹腳」來自1對夫妻倆胼手胝足的故事,陳富美與丈夫早年在市場做小吃生意,炒麵及肉燥飯等林林總總10多個品項,直到民國84年搬遷到第五市場樂群街的大鳳凰樹下做生意,因每年鳳凰花季一樹熱情的紅而取名,只挑選一項傳自嘉義娘家母親的好手藝-肉焿來賣,夫妻倆經研究改良口味再上市,顧客口碑相傳熱賣,12年前搬遷到自治街的店面。

「做法就是單純、簡單」陳富美說,購買新鮮的溫體後腿豬肉,切成小塊狀,經調配基本醬料,現場加入魚漿煮成肉焿後,再加上以來自古坑筍子做成的筍絲、新社的香菇,煮成真材實料的古早味。

陳富美強調,要做小吃就是要自己研發出獨特的口味,有自己的特色,紅樹腳香菇肉焿就是堅持要「新鮮」、遵循「古早味」及真材實料。她說,連調味品等小細節不惜採購高成本的醋、辣醬。

滿滿的一碗香菇肉焿端上桌,用湯匙一舀,細細筍絲軟嫩可口、肉焿可咀嚼出香甜的肉香,還有香菇增添風味,焿芡則溫潤順口,老闆所加上提味的香醋,讓肉焿更具特色。此外,客人可依個人喜愛選選搭配麵、米粉及飯。

紅樹腳香菇肉焿目前由第二代的黃信翔主掌前場,陳富美夫妻則在後場現煮肉焿,一鍋一鍋的煮就是堅持要現煮現賣,讓客人吃到最新鮮的美味。

店名:紅樹腳香菇肉焿

地址:台中市自治街37號

電話:(04)23723606

營業時間:上午8點至下午2點(賣完為止,周日、周一公休)

售價:香菇肉(火庚)大碗60元、小碗50元

(中國時報/ 陳淑芬)