「薑母鴨好吃的關鍵就在湯頭！」在台南市新化區經營20年的知名老店饗饡薑母鴨，業者陳宏德以10多種中藥精心調製薑母鴨湯頭，吃過後不燥熱，隔天也不會覺得口渴，讓許多老饕都讚不絕口。
位於新化圓環邊的饗饡薑母鴨老店，原名德記，在永康、新化、左鎮、玉井及南化一帶頗有名氣，甚至還有市區民眾專程趕來品嘗。業者陳宏德夫妻接手哥哥的獨家中藥配方，再自行研發，經過長期的調整後，才確定各種中藥的最佳比例。
陳宏德表示，進補的訣竅，就是要預先補起來。饗饡的湯頭配方，以大茴、小茴、當歸、青杞、小芎、肉桂、丁香等10多種中藥調配，再加入公賣局的料理米酒點火製成，因此不僅效果佳、不會燥熱，適合配合節氣食用，酒精濃度也非常低，不像燒酒雞那麼高；同時，還可針對孕婦所需調整中藥配方，方便各類客人進補。
此外，饗饡更精挑120天以上的紅面番鴨，並仔細處理掉腺體，務必不留下鴨腥味；同時，在販賣時，一般客人較不喜歡的頭、脖子、屁股、腿等部位，還特別剔除，除非特地指名，否則根本吃不到。
陳宏德還說，不少熟客都邀他前往市區開分店，甚至經營連鎖、加盟生意，但他並不貪心，寧可與妻子、兒女一起守著這家老店，只希望能夠維持品質，繼續服務舊雨新知。
店名：饗饡薑母鴨新化總店
地址：台南市新化區忠孝路293-1號
電話：（06）5970724
營業時間：下午2點至凌晨2點（每年9月至4月初）
售價：360元／份
（中國時報／洪榮志）