2018-11-12・中時-綜合報導

2018-11-12・中時-綜合報導
《台南》在地經營20年 饗饡薑母鴨中藥湯頭最讚

「薑母鴨好吃的關鍵就在湯頭!」在台南市新化區經營20年的知名老店饗饡薑母鴨,業者陳宏德以10多種中藥精心調製薑母鴨湯頭,吃過後不燥熱,隔天也不會覺得口渴,讓許多老饕都讚不絕口。
位於新化圓環邊的饗饡薑母鴨老店,原名德記,在永康、新化、左鎮、玉井及南化一帶頗有名氣,甚至還有市區民眾專程趕來品嘗。業者陳宏德夫妻接手哥哥的獨家中藥配方,再自行研發,經過長期的調整後,才確定各種中藥的最佳比例。
陳宏德表示,進補的訣竅,就是要預先補起來。饗饡的湯頭配方,以大茴、小茴、當歸、青杞、小芎、肉桂、丁香等10多種中藥調配,再加入公賣局的料理米酒點火製成,因此不僅效果佳、不會燥熱,適合配合節氣食用,酒精濃度也非常低,不像燒酒雞那麼高;同時,還可針對孕婦所需調整中藥配方,方便各類客人進補。
此外,饗饡更精挑120天以上的紅面番鴨,並仔細處理掉腺體,務必不留下鴨腥味;同時,在販賣時,一般客人較不喜歡的頭、脖子、屁股、腿等部位,還特別剔除,除非特地指名,否則根本吃不到。
陳宏德還說,不少熟客都邀他前往市區開分店,甚至經營連鎖、加盟生意,但他並不貪心,寧可與妻子、兒女一起守著這家老店,只希望能夠維持品質,繼續服務舊雨新知。
店名:饗饡薑母鴨新化總店
地址:台南市新化區忠孝路293-1號
電話:(06)5970724
營業時間:下午2點至凌晨2點(每年9月至4月初)
售價:360元/份

(中國時報/洪榮志)