何家排骨酥簡餐店走平價在地經營理念，創店至今已27年，必點是招牌寫的排骨酥麵、排骨酥湯，配飯類、排骨酥飯等，酥炸熬煮過後的排骨酥，軟軟綿綿入口即化，軟骨咬起來脆脆與軟軟綿綿的肉質搭配起來，口感不錯。
店面位於五權西路黎明路口，附近辦公大樓林立，是中午上班族獵食人潮必經之地，老闆感慨初期生意很好，近年來附近吃食店面密集很多，人潮分散，生意已不如以往，還好排骨酥香傳千里，不少顧客聞香而來，傳統口味仍很受青睞。
60多歲何老闆早年是開貨車、開計程車的，跑遍大江南北，也吃了不少好吃的，27年前決定安定下來，向在豐原開排骨酥麵的朋友學習做法，經半年學習，再加上創新研發後在現址開店。
何老闆指出，排骨酥要好吃，每個步驟都不能馬虎，首先需選用新鮮的軟排骨，口感較軟嫩，但1隻豬僅有1小段，數量較少，需請熟識的肉商留下來；軟排清潔處理過後以醬油、蒜頭、五香、八角、肉桂、胡椒粉等多種食材醃製2小時以上入味，醃製完成後裹粉油炸，最後與特調醬料、水等放入不鏽鋼杯內，蒸籠蒸個1、2個小時，才能入口即化、口感香甜。
上桌時再根據顧客點食的品項調配，老闆推薦可點排骨酥麵，一整杯的排骨酥湯加上黃麵，並以熬煮6小時的大骨湯調配，最後撒上蔥花即可、也可加上1顆滷蛋配青菜，能吃到招牌排骨酥，又有飽足感。
地址：台中市南屯區五權西路二段699號，電話：04-23813127，營業時間：11：00–20：30，星期六休，售價：排骨酥湯50元、排骨酥麵75元、排骨酥飯75元。
（中國時報／黃國峰）