清明時節吃春捲，台式春捲、越式春捲外，還有這一味：泰式春捲，開業14年位台中北屯區「泰北料理」，其泰式春捲一推出，即引領其他業者派人來做秘密客，米皮裹著高麗菜，夾上生菜、小黃瓜、火腿、蝦仁、蟹肉棒、花生…等餡料，沾上特調酸辣醬汁，酸酸甜甜的醬汁讓春捲更加爽脆可口，那滋味令人銷魂。
泰北料理位台中市北屯路興安街近文心路口，老闆蔡旭豪早年在泰北從事寶石生意，往來泰國嚐遍泰國各地美食，嘴刁的他於是回台中開了餐廳，還以泰國東北料理為主軸；他說東北地區不若曼谷等地富裕，但其菜色更近於庶民；可能是老闆就是老饕級數，店裏的菜色生鮮可口，酸、甜、辣滋味層次分明，還經常可見其他店家派秘密客來「偷師」。
早在台中繼光街那些新移民餐廳推出越式春捲前，泰北料理就已推出泰式春捲，這款泰式春捲餅皮和越式春捲很像，是米皮包著高麗菜葉；內餡則有生菜、小黃瓜、蝦仁、火腿、豬肉片、蟹肉棒、紅蘿蔔絲、九層塔與花生粉，吃時要淋上店家特調的酸辣醬汁，吃起來爽脆中帶著酸甜滋味，難怪它始終是點菜率第一名的人氣餐點。
除越式春捲，在泰北料理不時就會出現新菜，像是泰醉貓系列：泰酸貓豬肉、海鮮等，美味的秘密武器PAKIMAN是一種當地的香料，被稱為是泰國人蔘，其味似黑楜椒，口感如薑片，和洋蔥、彩椒、三層肉一起炒，鹹香可口，愈吃愈有味，讓人一秒變飯桶。
泰北料理地址：台中市興安路1段174號
電話：04-22328666
營業時間AM11:30～PM2:00，PM5:30～9:30
（中國時報／馮惠宜）