2018-03-16・中時-綜合報導

2018-03-16・中時-綜合報導
《桃園》9旬翁手路菜 正宗港式冷滷味養全家

梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區,9旬翁梁基庭在香港賣港式滷味長達40年,香港回歸時以難民身分來台,重拾舊業賣起正宗港式冷乾滷味,招牌百頁豆腐、鴨翅、牛肚和牛腱都超入味,不用再沾醬汁就能唇齒留香,且全都只賣銅板價,吸引饕客不遠千里排隊上門。

梁基庭3歲就沒了爸爸,小時候是江西瑞金縣的地主,2甲以上的地都得請人來幫忙耕種、生活無虞,沒想到共產黨清算下一夕之間家產全失,相依為命的媽媽也不知去向,年僅20初頭的他身無分文一路逃往香港,到處工作賺錢,30歲時開始賣港式滷味,一賣就是40年,直到1997年香港即將回歸,害怕再度遭清算的翁梁基連夜搬來台灣,賣起熟悉的港式滷味。

綜合各家長處  辣椒醬絕配

梁基庭曾在多家滷味店歷練,上海滷味的鹹、廣東滷味的甜,綜合各家長處研發出獨特的港式滷味,數十種中藥搭配大骨湯熬製成的老滷汁噴香夠味,嚴選食材每天新鮮現滷到入味後再冰鎮,不同於台式湯滷味得靠湯汁提味,梁基庭的乾式滷味單吃就超涮嘴,不加味精等人工味,入口後還會回甘,每一口都是真材實料,像是白嫩的百頁豆腐,早已吸滿湯汁精華,鴨翅、牛腱等更是Q彈脆口,越嚼越香、越吃越對味,不論下酒、或買回家配白飯都很美味。

梁基庭用心準備食材,連配菜蔥、辣椒都自己種,辣椒醬更是一絕,梁基庭自種自採的辣椒,搭配妻子袁六娣天天現炒,噴香夠味,不只辣舌尖,入口後辣度慢慢溢滿整個口腔,讓嗜辣者愛不釋口。

梁基庭說來台不久曾返鄉尋親,離開家鄉半世紀人事已非,所幸在隔壁村巧遇現任妻子袁六娣,雖然一度因相差40歲卻步,緣分最後仍讓2人結為連理,年事已高的梁基庭一度因摔斷腿、放棄滷味、改賣彩券,但捱不住饕客的殷殷期盼、以及為了就讀國中的女兒學雜費,3年前重新開張,為了全家生計打拼,也希望把美味帶給最喜歡的台灣。

地址:桃園市平鎮區復旦路二段271-2號營業時間:下午3點至晚上11點公休日:周日價格:百頁豆腐25元、豬血糕10元、大豆干12元、鴨翅25元、豬耳和豬舌1兩20元、牛腱和牛肚1兩40元等

(中國時報/蔡依珍)