府城小吃舉世聞名，饕客也各有所好，但唯獨說到春捲，在地人的記憶總是立刻浮現出民族路的金得春捲。這家經營超過60年的老字號小吃，在台南的知名度，幾乎等同春捲的代名詞。
有別於其他店家的春捲，金得春捲最特別之處，在於包好春捲後，還會以乾鍋煎一下，烙出兩面金黃色外皮，因此吃起來脆脆酥酥，再加上春餅皮薄有韌度，口感絕佳。
至於內餡配料方面，則有皇帝豆、蝦仁、五花肉、高麗菜、豆干、蛋皮及花生糖粉。據業者表示，在春捲裡加上皇帝豆，早從創始人李金得開始，當時因為季節的關係，只在耶誕節至清明節期間添加；後來第二代傳人李國銘接手後，由於非常喜歡吃皇帝豆，因此盛產期大量收購並冷凍保存供應全年使用，如今已經列入標準配料，甚至成為金得春捲的特色之一。
此外，內餡中的高麗菜，也採用上等的梨山高麗菜，吃起來非常清脆甘甜；五花肉先以配料滷過後才切片；蛋煎得極薄；豆乾則是買回來後，用溫火焙至水分全乾；花生糖粉則是糖多花生少，因此口感偏甜，但如今也推出客製化的半糖春捲。
金得春捲的創始人李金得，原本在民族夜市附近的宮行街（即早期永樂路）擺攤賣冷飲，但因發現清明節春捲的需求量相當大，1954年毅然決定改賣春捲，並於1966年遷移到現址後，生意愈做愈旺。
地址：台南市中西區民族路三段19號
電話：06-2285397
營業時間：上午7點至下午5點
公休日：周二
訂價：40元／捲
（中國時報／洪榮志）