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2019-01-04・中時-綜合報導

2019-01-04・中時-綜合報導
《新北》麵屋濃拉麵 道地日式風味吸睛

・ 中時-綜合報導
麵屋濃拉麵店拉麵湯頭濃而不稠、好喝而不膩，主菜唐揚雞的「先炸後滷」料理方式更是獨到，圖為元祖豚骨拉麵。（譚宇哲攝）
麵屋濃拉麵店拉麵湯頭濃而不稠、好喝而不膩，主菜唐揚雞的「先炸後滷」料理方式更是獨到，圖為元祖豚骨拉麵。（譚宇哲攝）
位於板橋大遠百對面的麵屋濃拉麵店前年開幕，主打道地日式風味的拉麵和用餐環境，拉麵湯頭濃而不稠、好喝而不膩，主菜唐揚雞的「先炸後滷」料理方式更是獨到，加上價位中等，開幕以來持續吸引新板特區的上班族、旅客上門光顧。走進麵屋濃拉麵店玄關，看到的先是仿照日本作風的食券點餐機，服務生會細心為每一個初次光顧的客人快速介紹餐點口味和機器使用方式，客人選擇餐點外，還可以自行選擇拉麵湯頭的濃淡度、麵條軟硬度、蔥蒜添加與否、辣度等等，客製化客人需求。麵屋濃的拉麵分為東京醬油、元祖豚骨、柴魚味噌、雙倍蒜墨等基本口味，主食則搭配唐揚雞或叉燒，醬油和味噌湯頭較濃郁，豚骨湯頭則稍微清淡一些。業者指出，店內的拉麵湯頭都是用雞骨、豚骨加上新鮮蔬果精心熬煮的高湯，有多層次的天然口感，而主菜的唐揚雞也與其他店不同，採「先炸後滷」料理，讓雞肉先些微炸過保有彈性後，再以滷汁浸滷，泡在拉麵中也不會爛掉。

唐揚雞獨到的料理方式散發滷汁香甜味，在搭配蒜味濃郁的湯頭時，意外發揮中和解膩的效果，更促進食慾，而麵條表現也不俗，口感扎實、吸收湯頭而入味，意猶未盡的客人還可以免費加麵，CP值超高。

值得一提的還有店內環境，店內全是日式風格裝潢，搭配播放中的日本歌曲，拉麵師傅們就在廉後穿梭煮面，宛如走入道地日本拉麵屋般，品嘗起來似乎更具風味。

店名：麵屋濃

地址：新北市板橋區漢生東路117-2號

電話：02-2963-1360營業時間：11:30-14:00，17:30-21:00

價位：東京醬油190元、元祖豚骨200元、柴魚味噌220元、雙倍蒜墨230元

 

（中國時報／譚宇哲）

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