雲林縣北港鎮「懂吃涼麵、職人丼飯」主打各式涼麵與丼飯，其中口味獨特的「香爆吃雞捲」丼飯以特製的雞捲為賣點，採用雞腿肉與其他部位雞肉調配而成，再以雞皮包捲成形裹上麵包粉油炸，外酥內嫩，多層次的口感讓人一吃上癮。
「老闆，什麼是雞捲丼飯？」「職人丼飯」老闆李子宇經常要回答顧客這個問題，他表示用雞捲做為丼飯並不常見，但因為自己喜歡吃雞捲，用來下飯更是絕配，心想獨樂樂不如眾樂樂，因此推出雞捲丼飯，結果客人吃了讚不絕口，成了店裡的熱銷產品。
李子宇表示，雞捲丼飯的雞捲與市售雞捲不太一樣，採用雞腿肉與其他部位雞肉依一定比例調配，吃起來油脂適中，並用雞皮包住雞肉定型同時保留雞肉汁，吃起來口感多樣、充滿肉汁，因此取名為「香爆吃雞捲」丼飯。
不僅雞肉本身要講究，李子宇認為麵皮也很重要，每條雞捲需裹上麵粉、蛋液、麵包粉，並堅持採用新鮮麵包粉而不是乾燥過的麵包粉，確保油炸後的香酥度，這樣吃起來才會外酥內嫩，同時有飽足感。
李子宇指出，「香爆吃雞捲」丼飯的雞捲為炸物，為調合其口感，採用較為清爽和風醬汁，醬汁以日式醬油、柴魚高湯、洋蔥、蘋果熬煮而成，鮮而不鹹，搭配蔬菜一起食用，吃再多也不會覺得膩。
店名：懂吃涼麵、職人丼飯
地址：雲林縣北港鎮民有路61號
電話：0966125129
營業時間：早上10點30分至下午2點；下午5點至晚上8點
公休日：不定期公休
價格：香爆吃雞捲丼飯、懂喀滋豬排丼飯均110元
（中國時報／張朝欣）