竹山鎮紫南宮香火鼎盛，人潮帶來錢潮，周邊商圈門庭若市，其中，楊記豬血糕開店2年多，曾有1天賣出超過1000支的紀錄！曾在日本料理餐廳擔任廚師的老闆楊璨宇說，豬血糕好吃的祕訣，除了蒸煮功夫，獨門醬料更是相得益彰。
楊璨宇說，市售豬血糕大都是向工廠批貨，因此，各家原料都差不多，好吃的關鍵在於後續的加工過程；蒸煮時間控制很重要，火候不夠豬血糕太硬，蒸太久又太軟，就失去Q彈的口感！
因為曾在日本料理餐廳工作7年，楊璨宇特調的醬汁，就以柴魚熬高湯為基底，味型兼具酸甜、微鹹；辣椒醬也是自己製作，因為市售辣椒醬雖然成本較低，但是香氣不足又太鹹。
花生粉是豬血糕的絕配。楊璨宇說，為尋找適合的花生粉，試過很多廠牌的產品，發現各家花生粉的口感、香味差距很大，最後找到一家位於雲林縣崙背鄉的業者，那位老闆很「龜毛」，因為堅持品質，如果製作的花生粉不夠水準就不賣，整鍋倒掉！因此，都必須事先預訂，以免老闆不出貨。
楊記豬血糕
營業時間：上午9時到下午6時（每逢周四休假）
地址：竹山鎮大公街47號
電話0925-178875
售價：每支35元、3支100元，是否加辣及香菜，請先告知
（中國時報／廖志晃）