2019-02-22・中時-綜合報導

2019-02-22・中時-綜合報導
《台東》新鮮魚肉現炸 美味土魠魚羹值得等待

「人來瘋」土魠魚羹位於池上鄉新生路上。(莊哲權攝)
「人來瘋」土魠魚羹位於池上鄉新生路上。(莊哲權攝)
「人來瘋」土魠魚羹因為現炸,得多等幾分鐘,客人說「值得等待」。(莊哲權攝)
「人來瘋」土魠魚羹因為現炸,得多等幾分鐘,客人說「值得等待」。(莊哲權攝)

座落於台東縣池上鄉的「人來瘋」複合式熱炒店,賣土魠魚羹已有9年,老闆堅持採用生鮮魚肉現炸,不但可以鎖住肉汁的美味,肉質的比較不柴,因為是現炸,所以要多等幾分鐘,有客人說,為了享用這小碗香濃的土魠魚羹,等待是值得的。

人來瘋複合式熱炒店是返鄉青年蔡恩中與姐夫劉康志聯手經營,蔡恩中說,池上鄉不靠海,也不產魚,他們家的土魠魚肉從桃園宅配,魚肉先用獨家特殊醬料醃過1個晚上,讓魚肉入味,裹上粗粒的地瓜粉下去炸,吃起來口感更酥脆。

他說,坊間有些店的土魠魚是預先炸好,他們則堅採用生魚肉現炸,炸到恰到好處的魚肉口感最好,而且保有肉汁,肉質也比較不柴,只是要讓客人多等幾分鐘,而湯頭則是採用柴魚湯底再加上勾芡,因為在鄉下,湯頭口味偏重,湯色較深,除了本地人以外,逛完著名景點伯朗大道的遊客,都喜歡吃這一味。

除了土魠魚羹以外,「人來瘋」較特殊的還有泰式椒麻雞,用整支大雞腿肉,淋上自調醬料,口感有酸有甜有辣;還有用特殊工法快炒的嗆燒魷魚、羊肉都是高人氣的私房招牌菜。

店名:人來瘋複合式熱炒

地址:台東縣池上鄉新生路178號

電話:089-864630

營業時間:11:00~14:00/17:00~23:00(每周二公休)

價格:土魠魚羹60元/加麵、米粉、飯65元

 

(中國時報/莊哲權)

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