2020-02-20・中時-綜合報導

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《桃園》蘿蔔燕丸湯 湯甜肉鮮完美搭配

林記當歸鴨─蘿蔔燕丸湯。店家林曉惠表示,當初媽媽在教導時就說「食材只要新鮮,就好吃」,現在人做東西都加了太多的添加物,這樣會失去食材原本的味道,在料理時,只要保住食材原有的味道,就是好吃。(陳麒全攝)
林記當歸鴨─蘿蔔燕丸湯。店家林曉惠表示,當初媽媽在教導時就說「食材只要新鮮,就好吃」,現在人做東西都加了太多的添加物,這樣會失去食材原本的味道,在料理時,只要保住食材原有的味道,就是好吃。(陳麒全攝)

位在平鎮壢新醫院附近的「林記當歸鴨」,是在地人從早餐可以吃到晚餐的地方,不管是飯、麵、水餃到客家湯圓,都是家常的口味。除了招牌當歸鴨,喜歡吃飯的饕客,焢肉飯也是不錯的選擇,飯後的湯品當然首選蘿蔔燕丸湯。

林記當歸鴨開業至今已經有20年了,創始人古玉珍13歲就麵店工作,之後陸續都在餐飲行業工作,再結婚後,創立林記當歸鴨,一路從路邊攤起家,到今日的獨立店面,現在已經交給兒女,由大姐林曉蕙,二姐林雅惠,三姐林怡欣與小弟林祥吉共同經營。

林記當歸鴨的蘿蔔燕丸湯改良傳統魚丸湯,選用每日新鮮魚肉制成魚漿,再把豬後腿肉絞肉處理後,再依比例混合制成魚丸,外層用太白粉與豬後腿絞肉敲打完成的麵皮,品嘗時不同於一般魚丸的肉感,會有一種脆脆的口感,問了店家才知道,特別混入了切碎的荸薺,讓口感升級。加上用大骨、蘿蔔熬成的高湯,整碗蘿蔔燕丸湯可說是湯甜肉鮮完美搭配。

林曉惠表示,當初媽媽在教導時就說「食材只要新鮮,就好吃」,現在人做東西都加了太多的添加物,這樣會失去食材原本的味道,在料理時,只要保住食材原有的味道,就是好吃。

店名:林記當歸鴨

住址:桃園市平鎮市廣泰路156號

電話:(03)4952732、0933781073

營業時間:上午7點至晚間10點(周日公休)

售價:蘿蔔燕丸湯45元

(中國時報/陳麒全)

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