2019-03-28・中時-綜合報導

2019-03-28・中時-綜合報導
《台中》南屯懷念好味道 水煎包飄香

南屯素食水煎包,陳老闆從西點學徒做起,34歲開始賣水煎包,一作至今30年。(黃國峰攝)
南屯素食水煎包,陳老闆從西點學徒做起,34歲開始賣水煎包,一作至今30年。(黃國峰攝)
南屯素食水煎包,皮薄餡扎實,外皮煎的黃金酥脆,吃起來軟中帶有嚼勁。(黃國峰攝)
南屯素食水煎包,皮薄餡扎實,外皮煎的黃金酥脆,吃起來軟中帶有嚼勁。(黃國峰攝)

老南屯人或者以前曾在舊南屯游泳池游泳的老台中人,應該都知道「南屯素食水煎包」!早期就在游泳池邊擺個小攤子,後來6、7年前泳池拆掉,就搬到對街店面,也曾經短暫給別人做;不過去年原來的老闆又回來了,30年的懷念老味道,又再度重現。

黎明路人來人往,每天上午及下午二個時段,飄出煎包香,總讓人食指大動,嘴饞買個來吃吃。64歲的陳老闆,小時候家裡沒錢,新社國中國一就輟學學西點學徒,後來又到台北有高凌風、崔苔菁駐唱的大西餐廳點心部當師傅,因為有這糕餅的底子;34歲回台中落腳南屯學做水煎包,對麵皮的掌握度,更勝一籌。

初期每天早上備好料,由妻子經營,自己則還到彰化上班;後來越做越好才全職,一作就30年。

南屯素食水煎包,皮薄餡扎實,外皮黃金酥脆都是素食,有高麗菜及九層塔二種口味。老闆指出,好吃的關鍵在手工剁菜,用機器剁的汁液會流失,吃起來乾扁;手工剁菜,保有菜汁,吃起來甘甜爽口。

高麗菜水煎包內有,高麗菜、紅蘿蔔、豆皮、香菇、冬粉、黑胡椒、香油等;按照一定的比例去調和,吃起來鮮甜略帶黑胡椒的辣味。九層塔口味則除了以上餡料外,再選用紅骨九層塔,咬下一口,越嚼越香,吃起來軟中帶有嚼勁,越吃越好吃;配自己磨的豆漿,鹹鹹加甜甜,好滋味。

店名:南屯素食水煎包

地址:台中市南屯區黎明路一段1023號

電話:0910-030089

營業時間:上午6:00–11:30、下午15:00–18:30、星期二休

售價:一個15元

(中國時報/黃國峰)

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