堅持當天現做、使用新鮮食材、還要「油水分離」乾煎至外皮金黃香脆，開封路水煎包，用純粹健康的好味道，緊抓饕客的胃。
老闆娘小玉是廈門人，父母在當地賣水煎包，她嫁來台灣後，非常懷念家鄉味，於是和妹妹一同創業，在開封街租了巷口1個小攤位，賣起高麗菜、韭菜2種口味的水煎包，一賣就是十多年。
對於原料的品質，小玉相當堅持。每天早上3點起床開始備料，從青菜到豬肉，全都要求新鮮。高麗菜水煎包內餡採用的是豬腿肉和梨山高麗菜，韭菜水煎包則是韭菜、豆乾、粉絲切碎攪拌。兩者外皮均是採用老麵，口感Q彈有勁。全數新鮮的食材都在現場直接製作，從桿麵皮到煎製，顧客都看得見。
小玉做的水煎包，用料簡單但風味十足。高麗菜水煎包一口咬下，滿是蔬菜的鮮甜爽脆，少許豬肉更帶出鮮美的好滋味。韭菜水煎包則是麻油香氣打頭陣，韭菜與粉絲、豆乾丁混合出軟嫩適中的多汁口感。
小玉自豪自己的水煎包，不用任何調味，就能讓客人吃的津津有味。為了讓水煎包呈現純粹的好味道，小玉堅持水煎、油煎分兩鍋處理，煎出來的水煎包外皮金黃酥脆，特別有嚼勁。絡繹不絕的饕客，都會指定打包剛煎好、熱騰騰的水煎包。
店名：開封街水煎包
地址：高雄市新興區開封路渤海街街口（中正市場內）
電話：0920099858
營業時間：早上8點開始販售至下午6點（售完為止）
公休日：星期日
價格：單顆12元
（中國時報／袁庭堯）