2019-04-23・中時-綜合報導

2019-04-23・中時-綜合報導
《台中》「淺嚐」婆媳攜手奪金 客家小炒飄香國際

「淺嚐」的金牌客家小炒,精心煸炒色香味俱全,是店內的必點招牌。(陳淑娥攝)
「淺嚐」的金牌客家小炒,精心煸炒色香味俱全,是店內的必點招牌。(陳淑娥攝)

淺嚐時尚料理的必點招牌「金牌客家小炒」,是廖家高齡婆婆廖劉桃鑾與越南媳婦阮氏秋搭檔,曾拿下客家美食創意大賽國際組冠軍的佳餚,除了挑選魷魚、豬肉、芹菜等好食材外,掌控火侯煸炒每一種食材香氣,最後入鍋拌炒,才能料理出一道色香味俱全、軟硬適中口感極佳的客家小炒。

淺嚐時尚料理位於潭子區,至今已飄香18年之久,由弘光科大餐飲科教授廖慶星經營,曾任台北圓山飯店主廚,他回憶說,當年家中經濟不佳,媽媽廖劉桃鑾每天費盡苦心張羅食材,為讓家中7個孩子都吃飽,將一顆雞蛋加入許多麵粉硬式煎出「廖家愛心菜脯蛋」,這個味道令他難以忘懷,後來兄弟倆遺傳媽媽好手藝,相繼投入餐飲領域。

廖慶星娶了越南妻子阮氏秋,她跟著婆婆學做菜並參加客家美食創意大賽,婆媳搭檔以「客家小炒」打敗不少好手,勇奪國際組冠軍。阮氏秋表示,當年來台語言不通,只能跟婆婆比手畫腳,不過卻也培養婆媳間的默契,她笑說,「賽前光是練習切魷魚,就切了2、30條」。

廖慶星說,招牌「金牌客家小炒」,不僅選用好食材,就連料理手藝也非常講究,堅持煸炒出每一種食材香氣,包括魷魚、豬肉、蔥、蒜及紅蔥頭等,最後才一起放入拌炒,加上醬油等提味,成為一道色香味俱全的客家小炒,魷魚、豬肉咬起來口感適中,一點都不乾、不柴,深深抓住了饕客的胃。

店內除了「金牌客家小炒」熱門外,塔香三杯雞、椒鹽豬排、德國脆皮豬腳等都是必點美食,讓許多消費者百吃不厭。淺嚐時尚料理不但適合家庭聚會,嚐嚐各道美食,三五好友也能小聚,點一道主菜升等為套餐,有小菜及湯品,現在更推出養生桑葚飲品,是一間全方位的複合式餐廳。

店名:淺嚐時尚料理

地址:台中市潭子區1段51號

電話:(04)25358511

營業時間:平日上午11點至下午3點、下午5點至晚間9點;假日上午11點至晚間9點30分(周二公休)

售價:一盤289元

(中國時報/陳淑娥)

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