2019-04-30・中時-綜合報導

2019-04-30・中時-綜合報導
《花蓮》手工扯麵好勁道 北方麵點後山飄香

河南扯麵清燉蕃茄牛肉麵,柔韌麵體與濃郁湯頭,受到饕客歡迎。(許家寧攝)
河南扯麵清燉蕃茄牛肉麵,柔韌麵體與濃郁湯頭,受到饕客歡迎。(許家寧攝)

花蓮市民國路與博愛街口的「河南砂鍋手工扯麵」,招牌清燉蕃茄牛肉麵傳承自中國關中地區傳統美食,獨特的現做扯麵功夫,不斷拉扯出柔韌麵條,不同於刀削面、拉麵,麵片吸附著濃郁湯汁,彈牙咬勁與軟嫩牛肉,帶給味蕾不同層次的口感。

有「花蓮人廚房」之稱的民國路美食街,這裡整條路開滿各式各樣的餐飲店,其中大排長龍的河南砂鍋手工扯麵,吸引饕客品嘗聞名的手工麵,店家將約拳頭大的麵糰,對折拉扯再拉扯,不斷扯成薄寬如皮帶狀的寬麵,讓麵條柔韌有嚼勁。

半筋半肉的牛肉軟嫩Q彈,湯頭以小白菜,燉的軟爛的紅白蘿蔔,並灑上蔥花,濃郁得蕃茄基底,相當清甜好喝,喜歡吃辣的民眾也可以點紅燒牛肉麵品嚐濃郁湯頭,配上份量十足扯麵,即使是小碗就很有飽足感,麵條跟湯頭堪稱完美組合。

河南砂鍋手工扯麵本店位於新北市三峽,4年前在花蓮市區開了間姐妹店,雖然店內座位不多,在美食街一級戰區仍常常爆滿,門口站滿預約等待民眾,砂鍋內保持食材的原汁原味,麵條Q彈又有嚼勁,一直穩坐民國路高人氣美食餐廳。

店名:河南砂鍋手工扯麵姊妹店

地址:花蓮縣花蓮市民國路105號

電話:(03)8315996

營業時間:上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點(周一公休)

售價:清燉牛肉麵小碗90元、大碗110元

(中國時報/許家寧)

更多在地美食看這裡