花蓮市民國路與博愛街口的「河南砂鍋手工扯麵」，招牌清燉蕃茄牛肉麵傳承自中國關中地區傳統美食，獨特的現做扯麵功夫，不斷拉扯出柔韌麵條，不同於刀削面、拉麵，麵片吸附著濃郁湯汁，彈牙咬勁與軟嫩牛肉，帶給味蕾不同層次的口感。
有「花蓮人廚房」之稱的民國路美食街，這裡整條路開滿各式各樣的餐飲店，其中大排長龍的河南砂鍋手工扯麵，吸引饕客品嘗聞名的手工麵，店家將約拳頭大的麵糰，對折拉扯再拉扯，不斷扯成薄寬如皮帶狀的寬麵，讓麵條柔韌有嚼勁。
半筋半肉的牛肉軟嫩Q彈，湯頭以小白菜，燉的軟爛的紅白蘿蔔，並灑上蔥花，濃郁得蕃茄基底，相當清甜好喝，喜歡吃辣的民眾也可以點紅燒牛肉麵品嚐濃郁湯頭，配上份量十足扯麵，即使是小碗就很有飽足感，麵條跟湯頭堪稱完美組合。
河南砂鍋手工扯麵本店位於新北市三峽，4年前在花蓮市區開了間姐妹店，雖然店內座位不多，在美食街一級戰區仍常常爆滿，門口站滿預約等待民眾，砂鍋內保持食材的原汁原味，麵條Q彈又有嚼勁，一直穩坐民國路高人氣美食餐廳。
店名：河南砂鍋手工扯麵姊妹店
地址：花蓮縣花蓮市民國路105號
電話：（03）8315996
營業時間：上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點（周一公休）
售價：清燉牛肉麵小碗90元、大碗110元
（中國時報／許家寧）