2019-09-25・中時-綜合報導

2019-09-25・中時-綜合報導
《雲林》滷三寶牛肉麵 牛肉、牛肚、牛筋一次享用

洪祖丞推薦他引以為豪的滷三寶麵。(張朝欣攝)
洪祖丞推薦他引以為豪的滷三寶麵。(張朝欣攝)

雲林縣北港鎮老夫子牛肉店的各種牛肉料理琳瑯滿目,老闆最自豪的是滷三寶麵,牛肉麵中加入牛肚與牛筋,不僅吃得到有嚼勁的牛肉,還有口感獨特的牛肚與牛筋,搭配濃郁湯頭,讓顧客大呼過癮。

老夫子牛肉店已有10餘年歷史,老闆洪祖丞在外地向友人學得牛肉料理手藝,返回北港家鄉開設牛肉店,以紅燒、清燉、快炒等方式料理牛肉、牛肚、牛筋與牛雜,研發20餘種菜色,選擇非常多樣,常讓第1次來的顧客眼花撩亂。

洪祖丞經常向客人推薦他引以為豪的滷三寶麵,內有牛肉、牛肚與牛筋,他表示常有客人抱怨很想一次吃遍店內的菜色,但選項實在太多,於是他便推出滷三寶麵,讓客人一次吃到3種牛肉精華,若還吃不夠再加點招牌牛雜。

洪祖丞說,清燉牛肉可以吃出原味,滷牛肉則香味濃郁,是最受歡迎的料理方式,他用獨家滷汁慢火滷製牛肉、牛肚與牛筋,使用慢火可讓滷汁更甘甜且深入牛肉中,一口咬下香味四溢,吃多了也不會膩。

洪祖丞指出,湯頭與麵條也要講究,他用牛大骨搭配蔬菜熬出高湯,喝起來濃郁中帶有蔬菜的清甜;麵條採用手工粗麵,吃起來有更好的口感與飽足感,顧客們只要吃過滷三寶麵,回點率幾乎是百分之百。

店名:老夫子牛肉店

地址:雲林縣北港鎮光明路106號

電話:0933175078

營業時間:上午10點至晚上8點

公休日:星期四

售價:滷三寶麵120元

 

(中國時報/張朝欣)

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