2019-05-03・中時-綜合報導

2019-05-03・中時-綜合報導
《花蓮》巷弄內的美食 熊家好麵牛肉麵滿滿的眷村味

隱藏在市區巷弄內的「熊家好麵」餐廳,店裡裝潢是濃厚的南歐風情,牆面還有海洋動物畫作,但菜單上賣的是眷村味的「牛肉麵」,光是牛肉麵選擇就有11種選擇,口味偏重,打打料多實在的眷村家鄉味。

熊家好麵店面原本是女兒經營的西式料理店「海豚灣」,但想到爸爸的好手藝應該留傳下去,就決定跟父親學做麵食,沿用西式風格打造的餐廳,風格大轉變,讓不少常客都訝異,店名為「熊家好麵」,就是「熊家女子麵」。

老闆說,父親是回族人,早年到台灣生活後,就一直保持著做一手好麵的手藝,開店為的就是傳承族風麵食,師習台灣眷村味,每一口都有滿滿的鄉愁滋味,牛肉口味較重,但不會辣得受不了,開店後成為不少饕客的必訪好店。

牛肉麵的麻辣湯頭,麻而不辣,花椒香味濃郁,麻大於辣;蕃茄牛肉麵湯頭則多一點甜味,除了湯頭的選擇,牛肉依各部位不同而有差異,老闆也建議,因為份量偏大,小鳥胃顧客可先嘗試共食一碗,避免浪費。

店名:熊家好麵

地址:花蓮市光復街96號

營業時間:11:00-15:00、17:00-20:00

售價:紅燒番茄牛肋排拉麵150元、麻辣牛腱肉拉麵150元

(中國時報/張祈)

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