雲林縣西螺鎮傳說有個「阿美」很會煮麵，一煮40年，陽春麵、油麵、滷肉飯無不精通，大碗滿邊的牛肉麵尤其一絕，但店沒有招牌，清晨4點就有工人在門口排隊等吃。
老闆娘阿美總是快樂煮麵與端麵，從她手上的筷子撈起的麵、從她勺子舀起的肉好像有魔力，她小跑步端來一碗充滿正能量的麵、牛肉塊、肉湯，安撫販夫走卒的胃，充飽一天氣力。
80元一碗的牛肉麵，熟客會先喝湯再吃肉，牛肉塊布滿陽春麵上，蔥花點綴的湯頭濃郁，單純牛肉香的湯汁令人忘卻疲勞，Q嫩有嚼勁的肉塊令人滿足，麵條熟度恰到好處，不愧是阿美煮的有古早味！
顧客稱讚牛肉大塊、麵大碗，「通世界最好吃」；阿美開玩笑說，「有那麼好吃喔！我捨不得吃，都留給客人啦。」
阿美的老公說，全部的牛肉也都是自己切，看肉絲的紋理走向切，切對了容易燉，口感也會好，「我們做信用的，實在的做」。
阿美和老公賣麵40年如一日，堅持自己挑肉、切肉、備料、燉滷，收攤後慢工出細活，連豬皮毛都一根根挑，鄰居也說感動，「這時代沒人這樣做」，夫妻倆經手過的保證健康好吃。
夫妻倆每天清晨3點起床準備，4點多就有客人在外面排隊，原來西螺果菜市場就在附近，農人、工人習慣來阿美這裡吃飽再上工，夫妻待客人就像自家人，從不嫌煩，一直煮到下午3點收攤。
平民化的價格，吸引客人聞香而來，滷肉飯15元、 麻醬麵35元、餛飩麵35元、 刀削麵30元、 意麵30元、 油麵30元、 陽春麵30元、 牛肉麵80元、 牛肉清湯15元、牛肉湯50元。
阿美麵攤原本有店名，老闆說實在忙不過來後來拆掉，「阿美」變成顧客口耳相傳的代號。阿美說，從18歲被叫到4、50歲，青春都獻給西螺人了。
店名：無店名，「阿美」是統稱
地址：雲林縣西螺鎮平和南路319號（程動物醫院對面）
電話：無
營業時間：清晨4點至下午3點，周日、周一公休
售價：一碗80元
（中國時報／周麗蘭）