廣西桂林市市場監督管理局6月2日正式發布，《桂林鮮濕類米粉加工技術規程》、《桂林米粉店建設與服務規範》、《桂林米粉店等級評定規範》3項桂林市地方標準將於今年7月1日起正式實施。明確規定桂林米粉店分為三星級、四星級、五星級三個等級，力爭到2021年桂林米粉產業產值達百億元（人民幣，下同）。
該標準中包含桂林鮮濕米粉的選料、包裝等流程，米粉店建設和經營的相關要求，各星級的評定由桂林米粉店等級評定機構，按照嚴格的評定標準進行。並非所有的米粉店都要分級，米粉店要達到一定的標準才能參加評級。
營業3年 才有資格
根據地方標準，桂林米粉店申請等級評定需正式經營3年（含）以上；各分店、附屬店和連鎖店運行時間6個月（含）以上，按各店提供服務的綜合能力分別評定相應的等級。
桂林市市場監管局相關負責人表示，目前，桂林市委、市政府正大力將桂林米粉產業發展作為「一市一品」重點項目來抓，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產業產值達百億元。提高桂林米粉品牌知名度，提升桂林米粉品牌價值，加快推動桂林米粉從「小特產」做成「大產業」。
桂林米粉歷史源遠流長，可追溯到秦朝時期。現在桂林米粉店在桂林市區大街小巷、鄉鎮隨處可見。目前，桂林市對11縣6城區改造完成，並評出桂林米粉星級店84家，其中三星級店58家，四星級店12家，五星級店14家。當地不僅對星級桂林米粉店頒發獎牌證書，並按照三星級5萬元，四星級10萬元，五星級15萬元的標準獎勵。
哪家好吃 在地人有譜
對於官方公布評定標準，一個土生土長的桂林人發文說，其實桂林米粉店已經在心目中劃分了等級，哪家好吃，哪家不好吃，即使官方給出把一些當地米粉店劃分為三星、四星、五星什麼的，對於當地人來說意義真的不是非常大。
他說，其實現在桂林米粉店賣的鮮濕米粉，基本上已經都是統一由米粉生產廠家，直接配送到桂林大街小巷各個米粉店裡，即使桂林米粉的靈魂滷水，很多店家都是直接統一購買，很少自己做了。因此，現在很多桂林米粉店的味道，基本上都是非常統一的。當然，也有一些味道比較地道的（當地人都知道）。
一般來說，桂林本地人吃得最多的桂林米粉類型為滷菜粉。一般都會選擇兩吃法，先把米粉和滷水乾拌在一起吃，有點像武漢的熱乾麵，吃到一半時再往碗裡加入高湯（一般為骨頭湯）。一碗道地的桂林滷菜粉具有以下特徵：米粉筋道、口味香鮮、黃豆香酥、配料純正。一碗上乘的桂林滷菜粉的口味體現為「香而不泄，濃而不烈」，聞起來香，吃起來鮮。
百姓憂心 變相漲價
桂林米粉店將分級的消息傳出後，引發網友熱議。有網友問為什麼要這麼分？@小77雲：這也要分等級？五星級的吃起來就香嗎？沒星的不香嗎？
不少網友擔心桂林米粉因此會變相漲價：@渭流漲膩Chris：為了好漲價嗎？@星夜流雨：分星級是要變相漲價嗎？好吃的很多都是不起眼的街邊小店，還要人家去評星級？
（記者／林永富）