選擇喜愛的口味，線上付款，等待45秒，一碗由機器人煮的麵條就熱氣騰騰地出現在食客面前。這一現煮立食模式的「鹵豆無人移動麵館」5月29日在上海正式持證開業，這也是目前大陸唯一的「冷凍現製熱食」無人中式速食自動販賣機。
鹵豆無人移動麵館早在去年10月底，就已在上海白領人群中走俏，後來因超範圍經營被監管部門喊停。這台結合了上海、台北、香港三地四個青年創業夢想的機器，最終在5月18日獲得了上海首張「自動售貨、現製現售」，熱食類食品製售營業範圍的食品經營許可證。
奇思妙想結合科技
上海的馬齎、台北的彭思舟、宋例明以及香港的周劍光在一次閒聊中，意外催生出鹵豆無人移動麵館的奇思妙想。為讓創意成為現實，四位創辦人曾結伴奔赴大陸許多城市，從形形色色的麵中尋找靈感，也曾四處網羅機器人、雲計算、烹飪、行銷等各領域的人才。如今，鹵豆無人移動麵館已經發展到第四代，並在上海金山成立了專業智慧煮麵自動販賣機、無人移動麵館研發中心，成為名副其實的「中國智造」。
「第四代鹵豆無人移動麵館已經實現全套智慧化，只要設備通電，在上海的辦公室中，通過資料鏈，就可以知道目前市場上所有鹵豆無人移動麵館的狀態，包括是否需要補貨補水，設備是否損壞等。」馬齎表示，除了大陸市場，鹵豆無人移動麵館自2017年12月在美國市場登陸後，還與美國YOKAIEXPRESS成立合資公司，將完成美國3年600台終端鋪設的計畫。
中國智造進軍全球
目前鹵豆無人移動麵館單機日均銷售量約為60-80碗，單機平均日均售賣率90%，上海地區已完成100點位的合作意向，今年預計將在上海、北京等地增加1000台設備。
馬齎表示，除了目前北京、上海、美國市場的試點外，將不斷擴張。鹵豆已和香港、台灣方面接洽。他說，自動販賣機等概念是從日本傳過來，鹵豆最大的願望就是在更成熟後，將模式反向帶到日本，讓「中國智造」走向全球。
（旺報／李鋅銅）