近來手搖飲料市場掀起一陣黑糖珍珠鮮奶的熱潮，不過由於近期有業者被前員工踢爆以機炒黑糖珍珠扮作手炒、採用糖漿及焦糖色素之後，日前台灣媒體又踢爆市面飲品店用的黑糖有九成實為添加了「焦糖色素」的粗糖製成。
傳統黑糖製法是以糖慢慢炒至焦色，時間較為費時，營養師指出，現今的店家為了節省時間及顏色的美觀衝銷量，在製作過程中加入焦糖色素，而這種還原黑糖是用糖再加上焦糖色素，不但不含礦物質，也沒有任何的維生素；真正的傳統古法黑糖製作工時較長，會混雜一些小顆粒，且有焦香味，因此只佔黑糖市場大約5％，由此可知民眾在挑選市售的黑糖飲品時必須留意謹慎。
知名黑糖珍珠奶鮮奶店家「幸福堂」，從開業生意就大排長龍，加盟及代理更是一路成長進軍全世界，靠的便是堅持手炒黑糖，不僅經過SGS認證沒有添加任何香精及色素，店面也都會有開放式的鍋子現場倒黑糖手炒現做，為的就是讓消費者安心，確保杯杯新鮮製作，幸福堂負責人也表示，希望能透過打造百分百純黑糖，傳承記憶中阿嬤的古法手炒黑糖，帶給消費者幸福的滋味。