飲食誘導的肥胖（Diet-Induced Obsity,DIO）是全球高關注的社會、健康與經濟問題，我國中央研究院基因體研究中心阮麗蓉團隊最新發現，肥胖症與人體內的基因Naa10p表達量有關，研究團隊相信販售高熱量食品的麥當勞應對這項研究感到興趣。
Naa10p是人體發育時重要蛋白質，主要是調控細胞週期、生長與凋亡的生理功能，只是過量Naa10會導致肥胖、甚至癌變。阮麗蓉指出，Naa10突變造成嚴重的發育遲緩、嬰兒早夭與智能障礙，而這些狀況的病人特徵是皮下脂肪很少，因此，研究團隊朝向Naa10p與脂肪生成、代謝有關進行探討。
中研院博士後研究學者李振誠表示，人體內主導耗能產熱的米色脂肪細胞在減肥過程中扮演關鍵角色，一旦有了缺陷，會讓諸存脂肪的白色脂肪組織擴張，引發誘導性的肥胖。
由於Naa10p會影響米色脂肪細胞分化，抑制能量消耗與產熱，所以研究證明剔除Naa10p基因的小鼠，不僅明顯瘦小、而且促進米色脂肪細胞與產熱效應，達到預防高脂肪飲食引起的肥胖。
李振誠舉例，如果一個人在美國阿拉斯加住了1星期，身上的米色脂肪細胞馬上增加很多，不過，回來台灣就會慢慢流失，因為台灣氣候溫暖，不需要太多產熱維持核心體溫。
李振誠說，未來如果抑制成人脂肪組織中Naa10p的酵素活性，即可抑制飲食誘導性的肥胖，這對治療肥胖提供一個新策略。參與研究的台大醫師張以承表示，Naa10p的酵素很適合發展為藥物。
肥胖症與糖尿病、心血管、中風、癌症息息相關，張以承認為，在臨床上，不只大吃大喝產生的肥胖，還有現代人常吃外食引起的疾病，都不能只靠藥物與減肥手術，最好的第一線方法是健康的飲食習慣。
目前高脂肪飲食指標是麥當勞的大麥克，脂肪卡路里高於50％，在麥當勞還沒提出看法前，國際知名期刊「分子細胞」（Molecular Cell）已經刊出團隊的研究，而且也被「自然結構與分子生物」刊物寫成專文報導。
（中國時報／陳志祥）