類似「中國的咖啡是一個兆元級（人民幣，下同）市場」的說法經常出現在各類研究報告中，有的認為2025年能夠達到，有的認為2030年才能達到。日前，一篇《虛構的萬億咖啡市場》文章引發關注，該文直指中國咖啡市場沒有兆元規模，純屬「虛構」。也有分析認為，「萬億」或許不是「虛構」，但要達到這樣規模至少需要20年。
轉型與倒店潮 零售業陣痛
瑞幸財報造假醜聞之後，市場上還有著大量關於中國咖啡市場的唱多分析報告，這杯咖啡的泡沫有多大？《虛構的萬億咖啡市場》一文就是要澆熄虛火，直指與這些研報預測相反的是，COSTA的倒店潮、連咖啡的轉型和大量獨立咖啡店再也沒能從疫情的冬眠中復活，中國的所有咖啡零售企業都在遭遇著瑞幸式的陣痛。
有人說虛構 有人說需26年
該篇文章認為，從零售業整體來看，疫情是加速器，讓許多潛在問題迅速暴露。咖啡這個大類之所以難以從疫情中恢復，是因為中國咖啡市場的光明前景，可能根本就不存在。
中國咖啡市場規模與增速如何？不同口徑統計得到數據不一。根據前瞻產業研究院相關統計數據，即溶、現磨和即飲占據中國咖啡市場的比例約為7：2：1，按各細類的占比可以算出整體咖啡市場增速為6％或9.3％。
第一財經商業數據中心（CBNData）分析，據星巴克的業績能推算出一組較樂觀的資料。據其財報，星巴克在中國市場2019年收入為29.51億美元（約203.3億元人民幣）。而這家公司占中國現磨咖啡市場的60％左右。由此可以推算出整個現磨咖啡市場在338.8億元左右。根據現磨在整體咖啡市場18％的市占率，可以推算中國咖啡市場的總規模為1882.4億元。在這個前提下以樂觀的增速計算（9.3%），達到兆元規模也需要20年。
粗估大陸市場規模906億元
根據USDA（美國農業部）的資料，中國2019年（2019年7月-2020年6月）消耗了19.5萬噸的咖啡豆。如果按19.5萬噸總量和各個品類中最大眾化產品的單價來算，中國咖啡市場規模在906.6億元左右，這是保守（悲觀）的演算法。按9.3％的年複合增長率算，中國咖啡市場需要26年左右才能達到兆元的規模。
實際上，美國精品咖啡協會的資料顯示，作為全球最大的咖啡市場，美國的咖啡整體的規模也不到兆元，2018年在6072億元。
（旺報／葉文義）