近期豬肉價格回跌，但國內餐飲業仍「漲」聲不斷，啟人疑竇。生鮮採購平台直指，餐飲漲價元凶之一就是「國產豬」，可是明明批發市場的價格已經從最高每公斤近90元平均價格，跌到最新76元，但通路價格不但沒跟進，還「不明原因」驚驚漲，從街口麵攤到高檔餐廳都在漲。
像是麥當勞調漲29個品項，鼎泰豐、SUBWAY、吉野家等連鎖餐飲店如骨牌效應跟進調漲；餐廳科技品牌、iCHEF共同創辦人程開佑表示，漲價壓力還沒結束，大型連鎖店漲完，接下來換中小型店家跟漲。
以豬隻養殖為主的農經公司分析，第3季飼料原物料玉米、黃豆成本大漲，豬肉每公斤批發價8月介於82至86元，雖然曾一度逼近90元大關，但近來飼料成本回跌。氣候不冷不熱，豬隻長得特別好，市場供應量充足，批發價格已回到75元的水準，對養殖戶來說，也是非常漂亮的價格。
不過，通路價格卻持續高漲，跟不上產地價格？農經公司妙回，央行總裁楊金龍「物價上漲部分是哄抬現象」的說法很有智慧，暗指中盤商哄抬價格。
程開佑表示，食材成本大漲，餐飲業經營很辛苦，中小型的餐飲店家，日前礙於競爭壓力，都不敢調漲，當大品牌的連鎖餐飲業漲完一輪後，中小型的店家就跟進，預估年底前會有3成餐廳扛不住，平均漲幅從5％至10％不等，影響是「全面性」。
生鮮採購平台表示，「國產豬」除了素食店外，是各式各樣餐廳必備的食材，也是多數台灣家庭購買最多的肉品，它的價格波動，對通膨、物價具有決定性的影響。
的確，走趟量販賣場實際查價，冷藏台灣豬梅花火鍋片、台灣豬五花火鍋片，每100克的售價分別為36元與45元，等於1台斤的豬肉要216元到270元。
量販店表示，美國牛肉漲最多，近3個月漲了2、3成，與貨運、飼料價格高漲有關不過，豬肉價格的漲幅，雖然沒有進口肉品漲勢大，但漲幅也有1成之多；食材大漲、通膨虎視眈眈，不只餐飲業經營辛苦，婆婆媽媽或上班族，到量販店或市場買菜，都要斤斤計較，才能看緊荷包不失血。
（中國時報／洪凱音）