原物料持續飆升，糕餅點心、麵包業者撐不住了！根據糕餅公會調查，會員同業農曆新年後將開始調整部分品項，像是使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包、香蔥麵包等，都可能往上漲5元到10元不等，庶民荷包又要失血了。
奶粉每公斤要價3800
由於糕餅各類成本中，以奶油漲幅最為可觀，因此除了上述麵包，糕餅類的蛋黃酥、綠豆椪調漲壓力也很大。
糕餅公會全國聯合會理事長周子良表示，在烘培業中無水奶油用途最為廣泛，台灣使用的大部分都是紐西蘭、澳洲、歐洲等地進口，受到國際疫情逐漸趨緩，需求量回升，加上氣候因素造成產量減少，無水奶油價格一路飆升，過去大約是每公斤200元上下，現在已經漲到260元，漲幅飆高約3成。
一般奶油價格也相當驚人，大宗奶油價格從每公斤140元到150元左右，也漲到了180元，漲幅約2成；下游盤價更受到地區性及數量、人力物流成本影響，會略高於大宗價格1、2成。
奶粉過去價格每25公斤3200元，現在也已經漲到每公斤3800元，漲幅也將近2成；麵粉價格則是從每包500元到600元，漲到550元到660元，漲幅也有1成。
零售小包裝降低成本
除了原物料之外，運價、物流價格也上揚，裝點心、麵包包材也上漲約2成。人工部分則因為基本工資上漲約5％到5.2％，都讓剛從本土疫情後緩慢復甦的業者大感吃不消。
根據糕餅公會針對糕餅、麵包業者調查，業者表示經歷過疫情衝擊，先以生意穩定、恢復商機為首要，多出來的成本先自行吸收。但不否認農曆年後，某些品項會因成本增加，要漸漸調漲價格。
相關業者則表示，除了漲價外，另外還有兩種方式來降低成本壓力。一是在價格不變情況下，重量或者大小稍微調整；另因紙漿、包材也明顯上漲、成本壓力不小，所以取消「大」包裝或「大盒」，改以零售或「小盒」包裝取代。
（中國時報／吳靜君）