元月消費者物價指數CPI連6個月破「2」，其中麵包漲幅達4.4％，創近43個月新高，更令人憂心的是這個漲勢未停。連鎖烘焙業者表示，糕點用的材料，8成是「舶來品」，麵粉、奶油、堅果、果乾、包材全部上漲，近日「一蛋難求」更是雪上加霜，烘焙製品的麵包、蛋糕，恐將一路漲到疫情結束才停歇。
業者指出，1月「搶蛋之亂」，基本工資全面調升，是麵包漲幅近43個月新高的原因；以600元的蛋糕為例，因為奶油用得多，近1年的漲幅平均都有5％至10％，而低單價的麵包品類，一次調漲1至3元也成常態了。
連鎖烘焙業者指出，近1年來，進口奶油漲最凶，價格調漲過3、4次，累計漲幅3成以上，尤其講究口感的蛋糕烘焙製品，專用的歐洲進口奶油更出現斷貨。其次是紙箱或紙類包材，漲幅也逼近3成，而麵粉依不同品牌，漲幅從10％至20％不等，烘焙用的奶粉也上漲6％。
高雄的烘焙業者分析，疫情停工、船運加價，以歐洲奶油為例，不只價格墊高，烘焙業訂貨還可能出現斷貨現象，只能以紐、澳進口品來代替；台北連鎖烘焙業指出，塞港讓船漂泊在海上時間太久，不只船運成本大增，原料到貨的時間也很不穩定，供需失衡又再推升成本。
主計總處官員表示，政府已減免奶油、烘焙用奶粉等進口關稅，也調降汽柴油貨物稅，應該能降低烘焙業者的營運壓力；但連鎖烘焙業者回應，要看上游進口商會不會將稅賦優惠，回饋給下游的烘焙業者，才有效果。
但業者透露，進口商根本不會把折扣全部下放給烘焙業者，如此政府減免進口關稅，只能抑制漲幅，不能消除業者價格調漲的動作，這波漲價風潮需待疫情結束後，才有辦法停歇。
麵包是行政院穩定物價小組所關注17項重要民生物資的其中一項，2020年、2021年的年增率分別為0.65％、2.04％。
（中國時報／洪凱音）