快煮麵市場進入戰國時期，拗不過老客人要求，加上自身「技癢」，立足市場近25年、兩岸已有5家連鎖門市據點的〈太和殿麻辣鍋〉，在研發超過一年後決定推出〈太和殿麻辣拌麵〉，並自即日起在自家官網與門市銷售，未來則將積極搶進不同的精品超市上架。 據經濟部統計，台灣快煮麵年產值超過115億元台幣，所以吸引了「各行各業」都紛紛投入此一市場，市場上具有知名度的快煮麵品牌更超過40家，其中更有藝人如曾國城、藍心湄、曹格，以及「綜藝鬼才」王偉忠的太太林慧晶都投入了此一市場，藉著明星光環打響市場知名度。如今有「麻辣鍋界比佛利山莊」之稱的〈太和殿〉亦加入戰局，市場更加熱鬧。 〈太和殿〉所以被稱為「麻辣鍋界比佛利山莊」，是因為香港與日韓許多外國演藝明星訪台都會到他們家啖麻辣鍋。其中郭富城更是〈太和殿〉的「鐵粉」。據了解，郭富城若是來台5天，有3或4天都會到〈太和殿〉打牙祭。也因為客人常可在店內「與明星邂逅」，該餐廳成了「麻辣鍋業界的比佛利山莊」。
〈太和殿〉所以被稱為「麻辣鍋界比佛利山莊」，是因香港與日韓許多外國演藝明星訪台都會到他們家啖麻辣鍋。其中郭富城更是〈太和殿〉的「鐵粉」。據了解，郭富城若是來台5天，有3或4天都會到〈太和殿〉打牙祭。也因為客人常可在店內「與明星邂逅」，該餐廳成了「麻辣鍋業界的比佛利山莊」。
〈太和殿〉立足市場近25年，許多「同梯」的同業都因「吃到飽麻辣鍋」崛起而收山，惟〈太和殿〉仍屹立市場且成功到彼岸開店，即便到了夏天，許多同業都在準備「度小月」， 該餐廳的生意卻猶能如麻辣鍋般的紅紅火火、滾滾燙燙，關鍵是：講究。除了食材涮料要求高檔，獨家研發熬煮的麻辣湯頭與鍋底，更為它培養出許多忠誠客戶。
快煮麵的市場競爭激烈已如紅海，為與市場既有的快煮麵區隔，進而以差異化特色爭取消費者青睞，〈太和殿〉此次投入拌麵市場在麵體、醬料口味、重量與包裝上都花了不少心思，「有備而來」、展現問鼎麻辣拌麵龍頭的雄心企圖。
宅．食．新．貨－港日韓星訪台必嘗名店
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經過實測試吃〈太和殿麻辣拌麵〉具備幾個特色與賣點：
1.內附醬料的食譜配方與店頭門市無差異，門店多辣就辣，門市多麻就多麻。
2.麵體完全採高筋麵粉，再經發酵採手工日曬做成，保有外省麵的麵香，且耐煮不易斷裂，口感Q彈帶有韌性。
3.整包總重155公克，麵體重量為110公克， 份量比目前在市場銷售的拌麵或醬麵多出1/3，是「大人系」的拌麵，一包就可飽足。
4.採用鋁箔包裝，保鮮度更佳，常溫可保存一年。
5.麵體與醬料全經食品安全衛生檢測，同時並向旺旺友聯投保產品責任險。
〈太和殿〉第一波推出的拌麵共有「麻辣」與「勁麻」兩種口味，為了讓消費者買回家後也能吃出「如在店中做出的口感與風味」，「麻辣」口味是搭配寬麵，而「勁麻」口味搭配的則是細麵。〈太和殿〉創辦人沈姐表示，用寬麵吸附〈太和殿〉獨家研發的麻辣醬，吃來才過癮，至於用新鮮青花椒和花椒油煉製的勁麻醬，如果配寬麵，怕吃太快會「被麻成大舌頭」，用細麵搭配則較能細細品味花椒特有的清香與麻香。
〈太和殿麻辣拌麵〉每包內附有3個小料包：麻辣醬包、香辣油包與醬油包，在家煮食時先用水煮滾後倒入料包拌均勻，然後加入麵體煮6分鐘後起鍋，吃時可以加些蒜花、芫荽，風味更佳。
所有的麻辣鍋餐廳其實都標榜有自己的獨家配方，〈太和殿〉不例外，而這回他們搶進快煮麵市場推出麻辣拌麵，包裝上的產品標示說明也透露了「美味密碼」。其麻辣醬除用了辣椒、花椒、豆瓣外，並用了豆豉、胡椒、大蒜、大茴、白豆蔻、桂皮、三奈、公丁香、孔然、草果、香葉與甘草炒製，且其中還放了酒釀。酒釀？是！〈麻辣鍋〉的「前世」─〈四川老肚鍋〉就是靠著酒釀的那股甜香引人入勝。
〈太和殿麻辣拌麵〉的麻辣味確實與實體門市無分軒輊，而最讓人「感心」的則是「份量」，大份量、大滿足！沈姐說，繼「麻辣」口味後，「勁麻」口味亦會在最短的時間內上市，其後〈太和殿〉還會陸續推出以香麻辣為主軸的各式拌麵。
（工商時報／姚舜）