「反食物浪費」已是全球重要議題！日前有連鎖加盟團體發動陳情行動，指稱國內四大超商1年棄食超過70億元，再度引發社會對超商棄食的關注。對此，超商業者表示，將透過即期品優惠促銷、拉長商品保鮮期、強化生產與訂貨精準度等3大策略，期有效降低報廢率，除環保愛地球，也降低營運成本。
全家便利商店公關室部長林翠娟表示，為解決報廢及剩食，全家將從短中長期3方向著手，短期會利用全家已建置的「時控條碼」，加上「時間定價」策略，在商品到期前，在門市以折扣促銷，提高銷售機會、降低報廢率。據了解，全家時控條碼技術目前已應用在約8成的鮮食上。
中長期做法，林翠娟指出，要從製造端出發，例如將鮮食製造溫層由現行保存期較短的18度及4度，移至保鮮期較長的冷凍及冷藏；同時，全家已展開「智能供應鏈」布局，未來將採多頻次生產、配送及訂貨循環，啟動末端銷售數據反向驅動生產供應鏈的新革命，有效提高產銷精準度。
萊爾富也表示，總部已積極透過調整商品結構、改善食材保鮮效期、增加冷藏或冷凍食品等方式，搭配即期品促銷活動，減少報廢品。萊爾富並強調，總部會依照各商圈屬性、銷售分析、天氣、商品趨勢、銷售紀錄等，提供各門市不同的「建議進貨量」參考，最終仍交由門市自行決定總訂貨量；據統計，該系統顯示的門市訂貨數據，精準度平均約達9成。
國內超商超過1萬家，報廢剩食議題的確值得關注。不過，超商業者坦言，就門市經營實務面來看，訂貨、銷售間的平衡點要能精準拿捏，挑戰度很高，因品項太多樣、鮮食保鮮期又短，若門市為減少報廢品，長期訂貨量小於銷售量，使得貨架上商品選擇空乏，久而久之顧客流失的「隱形成本」，亦是難以計算的損失。
因此，在談論棄食環保議題的同時，另一層面的關鍵是，如何在有效滿足消費者的同時，又能精準掌握經營成本？事實上，超商業者已開始強化科技輔助，如全家導入的「建議訂購系統」，協助門市根據大數據資料分析，更精準掌握訂貨銷貨，並授權店長根據該商圈近期是否有臨時性活動或天氣變化等，彈性調整訂貨空間。
（工商時報／劉馥瑜）
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