麥當勞為了塑造健康形象以挽救美國銷售，周三宣布美國販售的大麥克、四盎斯牛肉堡及快樂兒童餐漢堡不再使用人工防腐劑、人工香料及人工色素等添加物。
近年全球健康飲食風潮興起，主打有機及天然原料的餐飲店逐漸搶走速食餐廳生意，使麥當勞在美國銷售下滑。
麥當勞為了扭轉速食餐廳既有的垃圾食物形象，今年春天已在美國改用新鮮牛肉製作四盎斯牛肉堡。此外，美國麥當勞使用的漢堡麵包成分也以砂糖取代高果糖玉米糖漿，並以奶油取代滿福堡中的液態乳瑪琳，就連麥克雞塊也不再使用人工防腐劑。
這些改變成功推動美國麥克雞塊及漢堡銷售反彈。美國麥當勞總裁肯辛斯基（Chris Kempczinski）：「我認為這波業績成長要歸功於我們所做的一切改變，因為這些改變將扭轉消費者觀感。」
諸如墨西哥速食餐廳Taco Bell及必勝客（Pizza Hut）、賽百味（Subway）等連鎖餐廳也趕搭這波健康飲食潮流，停止在食材中使用人工添加物。溫蒂漢堡也停止在家禽類肉品中添加抗生素。
美國麥當勞早已停用添加抗生素的雞肉食材。周三宣布的最新一波改革還包括以天然萃取胡蘿蔔素染色的起司片，來取代含有人工色素的美國起司片，儘管這項改變導致起司片解凍後必須在4小時內使用完畢，較過去的7小時更緊迫。
專為美國麥當勞供應起司片的Schreiber食品公司執行長哈達德表示：「添加山梨酸的美國起司雖然保存期限很長，但實在沒必要為此添加人工成分，因為麥當勞每天賣出大量餐點且銷路很快。」
未來麥當勞還打算陸續推動其他食品改革，例如在2020年前McCafe咖啡部門全面採用永續咖啡豆，並在2025年前讓美國及加拿大麥當勞改用放養雞蛋。
（工商時報／陳穎芃）
