2018-09-28・工商-外電報導

2018-09-28・工商-外電報導
麥當勞 要甩垃圾食物形象

麥當勞為了塑造健康形象以挽救美國銷售,周三宣布美國販售的大麥克、四盎斯牛肉堡及快樂兒童餐漢堡不再使用人工防腐劑、人工香料及人工色素等添加物。

近年全球健康飲食風潮興起,主打有機及天然原料的餐飲店逐漸搶走速食餐廳生意,使麥當勞在美國銷售下滑。

麥當勞為了扭轉速食餐廳既有的垃圾食物形象,今年春天已在美國改用新鮮牛肉製作四盎斯牛肉堡。此外,美國麥當勞使用的漢堡麵包成分也以砂糖取代高果糖玉米糖漿,並以奶油取代滿福堡中的液態乳瑪琳,就連麥克雞塊也不再使用人工防腐劑。

這些改變成功推動美國麥克雞塊及漢堡銷售反彈。美國麥當勞總裁肯辛斯基(Chris Kempczinski):「我認為這波業績成長要歸功於我們所做的一切改變,因為這些改變將扭轉消費者觀感。」

諸如墨西哥速食餐廳Taco Bell及必勝客(Pizza Hut)、賽百味(Subway)等連鎖餐廳也趕搭這波健康飲食潮流,停止在食材中使用人工添加物。溫蒂漢堡也停止在家禽類肉品中添加抗生素。

美國麥當勞早已停用添加抗生素的雞肉食材。周三宣布的最新一波改革還包括以天然萃取胡蘿蔔素染色的起司片,來取代含有人工色素的美國起司片,儘管這項改變導致起司片解凍後必須在4小時內使用完畢,較過去的7小時更緊迫。

專為美國麥當勞供應起司片的Schreiber食品公司執行長哈達德表示:「添加山梨酸的美國起司雖然保存期限很長,但實在沒必要為此添加人工成分,因為麥當勞每天賣出大量餐點且銷路很快。」

未來麥當勞還打算陸續推動其他食品改革,例如在2020年前McCafe咖啡部門全面採用永續咖啡豆,並在2025年前讓美國及加拿大麥當勞改用放養雞蛋。

(工商時報/陳穎芃)

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