「電腦嘛A選土豆！」已不是新聞！「機器嘛A剝龍眼肉！」才是前所未見！農委會農糧署有鑒於果農反映龍眼乾加工過程缺人工，加上傳統手工剝製龍眼乾有衛生疑慮等問題！特別委託臺中科技大學研發剝龍眼肉的機器，專案主持人副校長鄭經偉所帶領的團隊，經過3年研發，從無到有，幾經多次修改，一台全球絕無僅有的剝龍眼肉機5日終於橫空出世，在台南的仙湖休閒農場亮相發表。
鄭經偉教授指出，臺灣是亞洲區龍眼重要產地之一，也是農民重要的經濟收入來源，由於龍眼保鮮期短，多採鮮果烘製成乾的方式便於保存，也延長食用期限，而且，龍眼乾肉用途甚廣，除可添加在麵包糕點、飲品果汁外，更常被拿來作為藥燉食療、補深益氣使用，食用價值很高。但龍眼乾剝肉工人難找、工資高居不下，還有食安疑慮都是農民當前的大煩惱，因此，研發剝龍眼肉機器成為唯一解方。
研發團隊受委託製造剝龍眼肉機後，發現全世界都找不到類似的機器可以參考，只好自己設計、開模、組裝，耗時3年，歷經無數次的修改、調整，終於完成剝龍眼肉原型機，研發團隊成員李承翰、賴嘉均表示，目前原型機的剝肉成功率已達8成，每小時可產出4斤龍眼乾肉，如果成功量產將可解決工人短缺、儲存空間及產品食安疑慮等問題！
鄭經偉教授說，有吃過帶殼龍眼乾的人應該都知道，用手或放入嘴裡把龍眼肉從種核分離，都不是哪麼輕而易舉，何況是用機器？影響剝肉的因素從龍眼乾的大小、果肉厚薄、烘乾率、環境溫度等都環環相扣，都影響剝除過程沾粘情況，複雜度絕非外界所能想像，不然市面上早就有人研發剝龍眼肉的機器，不須等到今天。
根據調查統計，臺灣每年光是耗費在剝龍眼乾肉的人工費用高達5到8億元之間，而且找工人越來越困難，加上人工剝製不免有食安衛生的疑慮，也影響產品出口到國際市場的機會，如果，龍眼乾的加工部分，能夠以機器完全取代人工，將可解決許多問題，降低生產成本，為農民創造更大的經濟利益！
仙湖休閒農場舉辦的剝龍眼肉機示範觀摩會，行政院農業委員會農糧署農業資材組副組長饒美菊、仙湖休閒農場主人吳侃薔等產官學業界代表數十人都出席活動。饒美菊副組長對剝龍眼肉機器性能相當滿意，並肯定中科大智慧產業學院的研發能力，強調會持續支持優化性能。鄭經偉教授也說，希望藉示範觀摩讓產官學業界提供寶貴意見，改良機器以完成量產前的最後一哩路！
(中國時報 / 蔡仁耀)