文/趙全
創立自1715年法國歷史最悠久的干邑世家—馬爹利MARTELL，三百多年來始終堅守對卓越品質的推崇，為追尋最完美的干邑風味與尊榮體驗，經由不斷自我淬鍊、打破常規，將干邑白蘭地的美好傳遞到世界各地。近日發表全新品牌概念「敢為一刻，勇創傳奇」，完美訴說馬爹利承襲代代相傳家族信念，與時俱進下依舊充滿活力，無論是1912年誕生的傳家不敗經典藍帶，在百年歲月痕跡下依舊綻放舉世無雙的魅力，亦或是歷經美國波本桶進行二次熟成的創舉酒款藍淬燕，開啟干邑的全新篇章。馬爹利讓干邑不只是工藝，也是藝術，體現馬爹利時時刻刻勇於追求突破的精神與不朽傳奇。
名聞遐邇的法國頂級干邑白蘭地品牌馬爹利，承襲著經典法式優雅基因，以獨特的姿態向世人分享干邑白蘭地層次分明的氣息。馬爹利在經典價值裡不斷創新，以截然不同方式詮釋法式美學，今年特別強調「敢為一刻，勇創傳奇」概念，開啟「傳世饗宴」系列活動，向世人宣告馬爹利所追求的新核心價值。馬爹利認為，貫徹成功的傳奇是從每一刻勇敢積累，今年將與多位傳奇名廚合作，透過這些名廚們堅持追求夢想的「敢為時刻」，傳遞馬爹利「勇創傳奇」理念。馬爹利首位邀請隱匿屏東魯凱族部落、南台灣最難訂的餐廳— AKAME主廚彭天恩Alex，Alex勇敢顛覆既定印象，揉合原住民與法式靈魂，將餐廳依附著山巒青翠，即將攜手與摯友徐忠和Master於部落迎接新品牌MATHARIRI山菜野寮，Alex表示：「AKAME與MATHARIRI不僅是分享平台，希望藉由臺灣豐富資源創造共幸，未來有摯友Master相伴，共同以山林中最熟悉食材與多年肉類專精經驗引領老饕走進部落，體驗他心中的饗宴，傳承熱情與永恆。」
馬爹利獨到的釀酒藝術創造了高品質與獨特口感享譽全球，飽滿圓潤、層次細膩的風味，讓Alex與Master初嚐即在舌尖交盪出無數花火，決心以串聯視覺與味覺堆疊為發想，聯手打造出餐桌上純粹卻奢華的味蕾層奏篇章。第一層以微煙燻旗魚、微酸蕃茄與醋漬蘿蔔，微甜醬汁搭配馬爹利名仕，舌尖上化開的輕柔果香啟示著初始的美好；第二層選擇屏東特有的乳鴿，風乾熟成經柴火細細慢烤，表皮恰到好處的焦糖味搭配馬告清香，佐以一口馬爹利藍淬燕，大膽烹調手法比擬藍淬燕的勇敢創新；創新的路上總會遇見許多困境，第三層以引領味蕾轉折為出發，事先以馬爹利藍帶和馬告、白胡椒、屏東可可豆醃製，直火炙烤賦予雞胸濃郁香氣，搭配香檬金桔醬的果香、蜜餞與蘋果風味，兩者韻味相得益彰；主餐選用熟成二週台灣黃牛沙朗，炙烤手法賦予肉質外焦酥內滑潤，台灣黃牛特有香氣和嚼感與穿透馬爹利X.O.，濃厚風味互相共鳴補強，恰到好處入口即化的時刻彷若訴說著經過重重考驗創造成功傳奇；尾聲遵循「法式生活藝術」，甜點選用不同品種蘋果，部分採慢火烘烤、部分以馬爹利經典酒款藍帶入菜製成果泥，以多元手法打造截然不同口感，展現台灣高山種植蘋果所擁有的各式風味，映襯馬爹利藍帶豐富層次。五道特別為馬爹利量身打造的獨有饗宴，引領從夢想初始的美好進入勇敢創新的旅程，歷經轉折與種種挑戰，最終享有如傳奇般的成功，Alex藉由在地食材的呈現、烹飪方式、溫度掌控、配材醬料的完美搭配，共同交織出令人永生難忘的味覺感受，以珍饌體現馬爹利「敢為一刻，勇創傳奇」的核心精神。
馬爹利「傳世饗宴」第一站 – MARTELL X MATHARIRI，以Alex與Master坐落屏東大武山，用山表達部落滋味的創新無懼，完美詮釋馬爹利勇於創新與果斷行動形塑出無限可能。極其限量席次報名活動即將展開，消費者將有機會成為首批一窺屏東全新秘境餐廳MATHARIRI樣貌，詳情請鎖定馬爹利台灣臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/Martell.tw。史上最遙遠的餐酒饗宴，但，是離夢想最近的距離，值得親臨感受這份絕無僅有、勇敢傳奇的曼妙滋味。