2022-03-07・中時Featured

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第一次創業就上手:1年展店6家

年輕老闆靠「炸冰淇淋」站上國際舞臺

21 世紀的年輕人,夢想值多少錢?也許是月薪四萬五、定存0.8%,每年利息還不夠買一台 dyson 吸塵器。對低薪賣肝的職業生態感到失望的你,還有更好的選擇嗎?

答案也許早在內心徘徊許久,卻從未真正踏出舒適圈:「擁有一間店,做自己的老闆」。

凍心炸冰淇淋的創辦人之一李加樂笑著說,台灣有一句俗諺很有名,「第一賣冰,第二做醫生」,講的就是台灣一年12個月,每天都是吃冰淇淋的好日子,所以賣冰可能還比存錢來得有效益。

29 歲成 6 間店老闆,加盟主謝忠庭:自由與生活,可以完美平衡

這也是為什麼凍心的加盟主很多是來自褪下上班族西裝、或是想轉職第二春的青年們,其中一位就是一年展店 6 家的加盟主謝忠庭。

今年都還不到而立之年,謝忠庭已然是多家店面的經營者,且是一年之中就開了 6 間。這對其他品牌來說可能是異想天開的數字,但在顛覆傳統餐飲商業模式的凍心中,複數加盟完全是可以預想的常態。

謝忠庭表示,由中央統一出貨可以減低原料品質不一的機率,且送到店面的狀態完整,作業流程更為精簡快速。而以往加盟主只能侷限在實體店面,現在行動歐翼車也是選擇之一,對於熱愛移動跑點、在市集和活動間穿梭的店主來說,更能在工作中找到理想生活。

加盟主謝忠庭看中凍心炸冰淇淋「系統化、產銷分離、低人力成本」三大優勢選擇複數加盟凍心炸冰淇淋。(圖/凍心炸冰淇淋)
加盟主謝忠庭看中凍心炸冰淇淋「系統化、產銷分離、低人力成本」三大優勢選擇複數加盟凍心炸冰淇淋。(圖/凍心炸冰淇淋)

數大便是美?「單人獲益」更勝全店總利潤,精簡人力帶來高獲益

過去我們在檢視效益時,經常拘泥在整體收益的框架中,但凍心的經營模式卻為店主帶來了新視野:別看一間店賺多少錢,應該看「一個人」能賺多少錢,也就是單人獲益比。

從事連鎖早餐店,而後加入凍心的加盟主張先生提到:「早餐店一天需要請3個人,而且要非常熟練、彼此有默契,才有辦法達到日營業額1萬元左右,但在凍心1個人就可以創造3萬元日營業額」。

另外,更具規模的連鎖餐飲或許在單日營業額上有不錯表現,但同時,它需要的人力成本也會高出許多,因此在單人獲益比的角度來看,凍心依然有優勢。

凍心炸冰淇淋4位8年級生看見餐飲加盟困境,提倡「精簡人力、高報酬」2大優勢為創業者帶來新視野。(圖/凍心炸冰淇淋)
凍心炸冰淇淋4位8年級生看見餐飲加盟困境,提倡「精簡人力、高報酬」2大優勢為創業者帶來新視野。(圖/凍心炸冰淇淋)

月營業額輕鬆破百萬!「產銷分離」模式,更能回饋加盟主

普通餐飲業加盟最常遇見的就是層層剝削,以至於加盟主勞心勞力,回收的金額卻大大不如預期。凍心炸冰淇淋為了避免加盟主陷入低獲益迴圈,採用100%「產銷分離」的模式,讓總部負責生產及備料,加盟主只需負責銷售。

除此之外,現今常見的同行品牌通常會要求加盟主將店面裝潢得美輪美奐,在開始回本前就先砸下不少建置成本。然而凍心選擇小而美的鮮活形象,加上多樣化的店面選擇(行動歐翼車、室內攤車、或是實體店),讓大幅減低的裝設成本能直接回饋到加盟主身上。

以其中一位年僅 24 歲的加盟主來說,簡明快速的流程和可負擔的前期成本為他的「多點加盟」推了一把,現在也是 4 家店面的老闆,一個月營業額最高可達110萬。加盟主進一步說明,根據「批發、零售及餐飲業經營實況調查報告」中看見餐飲業是所有產業中獲利最為亮眼,平均淨利高達14%,然而疫情期間來客數大量減少,不少同行分享賺取的獲利連基本管銷都無法打平,加上物價上漲以及基本工資調整,成本變數較大,而凍心炸冰淇淋單店淨利達到4成左右,這也是我加入凍心品牌主要原因,因為簡單,人力成本節省更能放心拓展。 

凍心炸冰淇淋除了結合各國特色推出日本靜岡抹茶、金枕頭榴蓮,不忘在地口感使用池上米搭配客家擂茶,擄獲台灣人的芳心。(圖/凍心炸冰淇淋)
凍心炸冰淇淋除了結合各國特色推出日本靜岡抹茶、金枕頭榴蓮,不忘在地口感使用池上米搭配客家擂茶,擄獲台灣人的芳心。(圖/凍心炸冰淇淋)

「讓夢想走出寶島,創造更多可能」

台灣貴為美食王國,是作為創新小吃品牌進入海外市場的最佳跳板。口感是頂級義式冰淇淋,口味是來自世界各地的濃醇美味,凍心期許自己能透過這個中西合壁的國民甜點,一步步建立起與在地的品牌連結,並攜手台灣加盟主一起迎向國際舞台。

(中國時報/李瑞梅)