番茄源自於南美洲，而後輾轉傳至歐洲，因特殊的外型，直到十九世紀中才廣為歐洲人所食用；台灣在十七世紀荷蘭人佔領時期，才有幸接觸到這紅透的寶石-番茄。
化工系出生的郭能禎，因緣際會下接觸到了園藝，沒想到因此對植物栽種產生了濃厚的興趣，於是進而報考了台大園藝研究所學習相關知識。為了走出自己的路，郭能禎多次走訪荷蘭取經，荷蘭的農業發展先進且溫室農業技術成熟，但想種植喜愛的番茄需投入大量成本，經過十多年的評估，郭能禎決心在台灣打造一個專業的玻璃溫室。
這全台唯一的玻璃溫室，斥資二億元打造，佔地7,000平方公尺，引進荷蘭的技術與設備，全年使用中央空調調節溫度與濕度，進出皆需穿著防護衣、頭套及鞋套，為番茄打造出最安全、最適合的生長環境。在如此用心打造的環境下，所培育出來的番茄，果實各個豐碩飽滿、果肉細緻且富含層次，嚐起來更是因品種的不同，交織出多變豐富的獨特風味。
其中像是從日本引進的特殊品種「琥番茄」，堪稱番茄界的綠寶石，乍看之下外形猶如橄欖，仔細近看綠色的番茄外表帶點老虎的斑紋，雖然不像一般番茄帶有紅色的色澤，但琥番茄的茄紅素卻是牛番茄的三倍。
在園區內栽種的過程中堅持不使用農藥，並從比利時引進熊蜂幫助番茄自然授粉，才能栽種出如此高品質的無毒番茄，且不斷地引進不同的番茄品種，保留20餘種最適合台灣人口味的品種，提供國人多樣化的選擇。如此用心培養出來的的番茄，營養價值也比一般番茄高出許多，受到零售通路的喜愛，像是中高檔超市Jasons Market、家樂福或是一些高檔餐廳，都特別指定與郭能禎一手打造的番茄方舟溫室農園合作。
目前，台灣農產品在外銷國際上仍有許多困難須要克服，其中非疫生產設施便是一項可行的方案，番茄方舟在台灣使用荷蘭精秘環控溫室的昂貴經驗，可以提供政府推動本土化非疫區生產示範設施的建立，期許未來能將此本土化的經驗普及全國，生產出優良且符合外國檢疫規範之農產品。
