「日本品質 在地生產」 引進世界麵包冠軍御用「昭和麵粉」專業配粉技術
大成集團與日本昭和產業株式會社今日(17日)完成簽約，雙方針對雞蛋、麵粉領域進行重大合資合作，總金額約新台幣20億元。大成集團董事長韓家宇，日本昭和產業社長新妻一彥代表簽約，農委會副主任委員黃金城見証，兩集團2020年初將於彰化二林合資興建雞蛋旗艦廠，預計2021年初完工，屆時雞蛋產能、產量皆可提升，將是全台最大的雞蛋廠；麵粉部分，兩集團將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉，預計專用粉品項將逐漸增加為逾200項。
大成集團董事長韓家宇表示，大成集團與昭和產業，在台灣和日本的農業科技、食品加工等相關領域，雙方均執牛耳。2003年起迄今，大成與昭和產業在大陸合資經營的麵粉及食品級預拌粉事業，取得良好的經營成果，接下來雙方在麵粉和蛋品產業成立合資公司，進一步合作，共同提升台灣食品科技與食品安全。
昭和產業社長新妻一彥表示，這項合資合作案正是昭和產業2025展望策略的重要目標，擴大昭和產業的事業領域，未來將提供科技、研發、業務等各方面的經營資源，並且互相交流，不僅和值得信賴的合作夥伴大成集團共享成果，也要為台灣的食品餐飲業做出貢獻。
另外在發表會上，經濟部長沈榮津，日本台灣交流協會代表泉裕泰，鼎泰豐董事長楊紀華，冠軍麵包主廚吳寶春，以及各大企業皆有代表出席，共襄盛舉，愈來愈多的台日企業合作，為台灣經濟再添新動能。
「全台最大旗艦蛋廠」 2020年動工 打造最完整蛋品一條龍
大成集團與昭和產業將合資興建雞蛋旗艦廠，預計2020年初於彰化二林動工，佔地11074平方米，預估完工後每日可以處理200萬顆雞蛋。目前大成每日可處理160萬顆雞蛋供應市場，待旗艦廠以及其他廠整併完工後，產能預估可達每日300萬顆，品質與產量皆能向上提升。
目前大成蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各個環節皆能嚴格控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送，建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，已建置起全台最完整的蛋品產業鏈，眾多知名連鎖餐飲烘焙業皆使用大成蛋品，例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。
大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，日本人愛吃生雞蛋，對於雞蛋的要求可說是全世界最嚴謹的。這次將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，未來在台灣也可以生食雞蛋！生食雞蛋最需注意的就是沙門氏菌。在日本，會幫小雞注射疫苗，並透過嚴謹的環境流程來管控雞蛋品質，減少垂直與水平感染的機會。垂直管控是指從上一代雞隻開始就悉心飼育，並每批接受沙門氏菌的檢查，雞舍亦徹底進行衛生管理；水平管控為防疫管理，雞蛋會進行表面污垢和糞便的清洗，同時嚴格執行水溫和水質管理，排除所有不適合食用的雞蛋。此外，日本也進行「生食用期限」管制及「溫度管理」，保障生食級雞蛋的品質。另外像是烘焙用液蛋，如何在殺菌後仍保持雞蛋的打發性、確保食品安全，也是本次蛋品事業合作重點。
同時，大成蛋品目前積極增加家庭用盒裝雞蛋的比例，並發展液蛋、水煮蛋等加工蛋品。近期推出雞蛋新產品「葉黃素機能蛋1000」。雞蛋是所有葉黃素攝取中最容易的來源，大成在雞隻日常攝食中添加金盞花萃取的營養配方，每100公克內含有1000微克以上的葉黃素，相當適合常使用3C商品的現代人。
另一新產品「初生卵」俗稱初産蛋，大成自主研發母雞的最佳營養配方，補充待產所需的精力,只取母雞前12週生產的雞蛋進行包裝，初生卵的口感較一般雞蛋Q彈、香氣充滿濃郁的蛋黃香！。自有農場中剛出生的初生卵，即刻由專人運送到牧場裡的洗選廠並且迅速包裝、直接運送，新鮮吃得到!
日本品質 在地生產 提升價值優勢! 預計合作生產逾200項專業粉
大成、昭和產業兩集團於2003年在中國天津合作裹粉廠，2014年在天津與上海合作麵粉廠，2017年雙方簽定合作框架協議，2019年正式簽定合資合作計畫。
韓家宇董事長表示，這次與日本昭和產業合作，引進世界級的專用粉技術、系統化管理與設備，加上大成集團麵粉事業整合中日台優勢與兩岸三地的經營能力，預期將對台灣、華人餐飲市場帶來更優質的食材，也幫助台灣烘焙產業技術提升，更加國際化。
日本昭和產業的穀物進口量居日本食品製造行業第一名，小麥粉在日本市占率13%、預拌粉市占率10%。並提供日本便利商店95%的麵粉製品，包括涼麵、烏龍麵、麵包、吐司、漢堡、蛋糕、餅乾、甜點…等。日本昭和產業的製粉、配粉技術與專用粉研發不僅在日本名列前茅，在台灣進口麵粉市場上也排名第一，世界麵包冠軍吳寶春、知名的野上麵包坊(野上智寬)…等均使用日本昭和麵粉。
日本麵粉特性主要為品質穩定、有自然小麥香味、粉感細緻、吸水性佳、好操作、成品品質佳，昭和產業生產高端品質麵粉，包含各類烘焙用產品、麵條製品用粉、Pasta、和果子、冷凍麵團專用粉…等，大成集團國成麵粉廠將逐步引進日本昭和產業的研發與技術，「日本品質 在地生產」，目前台灣麵粉廠的專用粉最多約100多項，國成麵粉副總經理周肇祥預估，大成昭和合作後，可以逐漸增加至逾200項精緻專用粉，提供台灣餐飲烘焙產業更多專用粉。另外，市面上正流行低GI(升糖指數)飲食研發，本次也將合作高纖維、低GI麵粉的研發。
(中國時報/魏嘉虹)