2022-12-06・中時-綜合報導

傳統古法釀製 八珍甜醋份外香

「八珍甜醋份外香」香港人耳熟能詳廣告詞，更是香港最經典最長壽的廣告歌，印證八珍甜醋不朽的品質。多數粵菜都源自順德，「八珍」創辦人伍偉森之父-伍棠乃更獲得順德名廚之美譽，精通醬料釀製及傳統食品製作，並有將其工藝傳授於子。

伍偉森先生將父親傳授的廚藝自製醬料銷售，更專注於最講究工藝的中式醋，經過漫長的發酵過程所製的醬醋能讓穀物發揮出多層風味，慢慢令「八珍甜醋份外香」這句打出名堂，四大堅持，用料珍貴，選料珍貴，品質超凡。

• 堅持傳統古法發酵釀製
• 堅持香港製造
• 堅持不加增味劑、防腐及添加劑
• 堅持在世界各地蒐羅上乘材料

2023年農曆新年「八珍」將在台灣獨家販售「水磨年糕」、「棗蓉年糕」、「黑糖薑汁年糕」、「黑糖年糕」、「無花果年糕」…等手工年糕 ; 傳統繁複工序，堅持鮮磨米漿，八珍鮮磨米漿年糕，更順滑彈牙，不添加防腐劑，真空包裝，香港製造。

以及八珍醬料系列「尊貴禮盒」內有濃釀生抽、XO醬及八寶醬，濃釀生抽適合用以醬油味為主的菜餚；香辣甘甜又有口感的XO醬，最適宜用來蘸炒蒸煮，烹飪各式佳餚；八寶醬微辣及融合多種食材的味道，可用來增加菜餚鮮味。

「八珍甜醋」使用天然米醋加入多種香料，經師傅長時間細心烹調，將原材料的芬香與醋合成色澤香濃的甜醋 ; 黑糯米醋由傳統發酵釀製的米醋與香料慢火烹調而成，提升食材的鮮味及減少澀味，亦可代替白醋來燜肉類及做醃料。

優質的醋最重要的是傳統天然發酵產生的獨有果香和薰香味道。醋能幫助消化及使肉質更嫩。甜醋更能提升鈣質吸收和幫助血液循環，最適合用來煲豬腳薑蛋醋給產婦補身，是婦女坐月子時調理身體的最佳補品。另外，甜醋還可以在多款的糖醋菜餚中使用，如甜醋雞翅、豬排或慢燉排骨；更有創新的食法，例如用八珍甜醋代替意大利黑醋來調製沙拉、水果，甚至在雪糕都能加入甜醋。

時至今日，八珍在香港、新加坡均設有分店。八珍除了供應醬料予著名酒店及米其林餐廳外，在世界各地同樣大受歡迎。其網路銷售目前拓展至中國大陸、亞洲、澳洲、加拿大、英國、美國、歐洲及南美洲。

顧客欲選購馳八珍食品，可光顧下列各銷售點 :

八珍台灣官網：https://patchun.shoplineapp.com/

(中國時報/魏嘉虹)