新鮮食材佐以大氣擺盤裝飾，絕佳味覺視覺並陳，道一鍋物在竹北美食街，開創火鍋新氣象。
竹北光明一路堪稱當地的美食一級戰區，各大品牌連鎖餐廳幾乎都看得到，光是火鍋類就有11家。剛開幕4個月的「道一鍋物」選擇在此立足，套句俗話：「沒有三兩三、怎敢上梁山」！
推開高大木門，餐廳以黑色為佈置基調，一、二樓均有的大面窗撒入天光，內部絲毫不顯昏暗，反讓人進入沈靜安定的狀態。店長曾鈺清說，我們講求慢食，不求翻桌率，靜心放鬆，才能品嘗到新鮮食材的真滋味，店內雖提供多樣的沾醬，但鼓勵客人吃食物的原味，因為「食材新鮮」是我們最基本的堅持。
道一鍋物採單人鍋，內外兩層的外鍋鑄著「厚德載道」小篆字體與馬車圖案，如銅鼎般充滿中式古典風情，碗、盤、碟、盆各具造型如陶藝品，加長的筷子避免客人不小心燙到手；講究，在小地方呈現，更遑論大氣的「姿造」。
食材姿造美不勝收
工作資歷超過20年的張凱文，拿起一條石斑魚，刀工細膩地「片」出成厚薄均一的肉片，碩大的陶盆內鋪上碎冰，帶皮的魚片精巧鋪排，部分卷盛似花，隨後如插花般，搭上新鮮檸檬片、花草、葉片，不消多時，便完成一份魚頭昂揚向上、充滿層次感的「熱帶斑魚姿造」。
以精巧的刀工，將新鮮食材如雕刻藝品般，以高質感的陶盆食器裝盛佈置，「姿造」在用餐著重的味覺口感，增添了視覺美感。
熱帶斑魚姿造雙人餐不僅吸睛的斑魚姿造，包含白蝦4隻、扇貝2粒、奶油貝4粒、北松葉蟹腳2支 的「綜合海物拼盤」，同樣以「姿造」型態呈現，讓習慣「先讓手機用餐」的現代人，不知該以哪樣為拍照分享的主視覺。
雙人餐每個品項的擺盤都不馬虎，包括美國牛小排6片、美國雪花牛4片、澳洲羔羊卷4片的「精選肉盤」，牛肉丸、花枝漿、起司竹輪的「漿滑丸子組」，連「鮮蔬大拼盤」、「日式和風沙拉」…….樣樣都在入口前，讓眼睛來上一道道豐美。
涮燙得宜鍋物鮮美
道一鍋物提供5種鍋底：養顏番茄鍋、道一喜燒鍋、道一養生鍋、香辣一品鍋、極品麻辣鍋，其中的番茄鍋以新鮮牛番茄熬煮12小時，散發濃郁果香，涮肉片非常爽口，是值得推薦的鍋底。不同於一般的壽喜燒，道一喜燒鍋的湯底可飲用；養生鍋以大骨慢熬，加上人參、當歸、枸杞，溫潤滋養。每種鍋底都可額外單點，每份100元。
新鮮食材講求的原味忠實呈現，海鮮、肉品涮煮的時間各不相同，湯底煮滾後，斑魚魚片、松葉蟹腳約燙40秒，波士頓龍蝦約30秒，美國牛小排、雪花牛、澳洲和牛約燙10—15秒，日本和牛8秒即可，「道一」會針對每種食材臨桌給予客人建議。
