隨著陸客出境旅遊增多，世界各地的中華料理陸續增加，繼川菜之後，美國唐人街開了越來越多的廣式早茶店，帶動廣州的廣式茶點培訓業商機。有的教學廚師透過網上教學，推廣廣式早茶，分享茶點製作方法，也吸引更多外國學員飛到廣東學做蝦餃、腸粉。
「去年來了一個美國人，想學7、8道點心，他特地找了一名翻譯，將乾蒸燒賣、蝦餃等幾個點心帶回美國。」大陸廣東廣州市白雲區一家早茶培訓機構內，49歲的培訓師彭家勇說，自2012年開業以來他已經教了數千名學員，60%的學員來自外省，俄羅斯、馬來西亞、美國等地的外國學員也不少。
1988年，18歲的彭家勇在深圳一間早茶店，從打雜開始，一步步學習相關的早茶手藝，5年後成為獨當一面的茶點大師，會做6、700道廣式點心，2017年成為國際粵菜評委。「我最喜歡的，還是早茶四大天王，也就是蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包和蛋塔。」
透過APP分享茶點製作
陸媒報導，彭家勇這家機構不僅有正式學徒，還有一些住在附近想學做幾道點心的家庭主婦過來，甚至一些外國旅遊團也慕名而來，「今年4月，一群馬來西亞的遊客到店裡體驗製作廣州美食。」彭家勇愛玩微信、快手、抖音等互聯網APP，分享蝦餃、叉燒包等茶點製作方式，也等於是為培訓班招生。
2016年在番禺開設早茶培訓班的點心師傅丁遠發，僅僅4年時間，學徒遍布加拿大、美國、阿根廷、澳洲、紐西蘭、新加坡、馬來西亞、法國等國，將廣式早茶美味傳播到世界各地。
丁遠發的培訓班所教的茶點包含蘆筍鮮蝦餃、大蝦燒賣皇、金蒜蒸排骨等45種廣式點心，「是我們在市場上調研後，認為賣得比較好的。通常學員學23天就可以學會，1年內回來再學，我們不收取任何費用，另外我們還會終身指導學員，有任何問題都可以通過微信請教。」
學員遍布五湖四海
丁遠發表示，98%的學員是為了創業，2%的學員是老闆派來提升技術，培訓班不僅教技術，還會幫助學員提高創業的成功率，比如指導開早茶店應該在哪裡選址，怎樣裝修、宣傳，怎樣進行廚房設計，一個廚房要做4、50樣點心，應該購買哪些設備，如何布置廚房都有很深的學問。
47歲的廖德明是廣州人，在海珠區一家餐飲培訓機構專門教授茶點製作，他的學員很多來自湖南、湖北、江西、黑龍江等地，還有來自法國、義大利等國。
廖德明一位來自法國的華僑學員，學成後回法國餐廳賣生煎包，一個普通包子賣到7歐元，「搞得我都想移民去做生煎包」。（記者／王曉鈴）
小靈通 廣東早茶
一種嶺南民間飲食風俗，早在清代同治、光緒年間，就有「二厘館」賣早茶，常見的是「一盅二件」，一盅指茶，二件指點心。因其物美價廉且節省時間而快速興盛，舊式茶樓、酒家的服務習慣也向它們看齊，在1920年代迅速發展成為今日的粵式茶樓。配茶的點心除廣東人愛吃的乾蒸馬蹄糕、糯米雞外，近幾年還增加西式糕點。（王曉鈴）
一種嶺南民間飲食風俗，早在清代同治、光緒年間，就有「二厘館」賣早茶，常見的是「一盅二件」，一盅指茶，二件指點心。因其物美價廉且節省時間而快速興盛，舊式茶樓、酒家的服務習慣也向它們看齊，在1920年代迅速發展成為今日的粵式茶樓。配茶的點心除廣東人愛吃的乾蒸馬蹄糕、糯米雞外，近幾年還增加西式糕點。（王曉鈴）