在大陸武漢市區的美食城裡，越晚越熱鬧，越夜越「蝦」。白天嫌熱的吃貨們，晚上紛紛出沒大快朵頤。在眾多的宵夜選項中，小龍蝦成了「核心」，以小龍蝦為準，靠攏了各式美食與吃貨，許多小龍蝦店還營業到凌晨兩點。
小龍蝦自2013年開始風靡大陸以來，市場銷售額一路看漲，據美團今年6月19日發布《小龍蝦消費大數據報告》顯示，線上平台交易額倍增，小龍蝦門店數量也逐年增加。2018年平台收錄的小龍蝦門店數量，比2017年增加14萬餘家，2019年僅前5個月小龍蝦門店數量，就比去年增加將近5萬家。
有趣的是，根據不同地域的飲食習慣，小龍蝦南北受歡迎的料理方式也不同。根據餓了麼的數據顯示，浙江人喜歡冰鎮、紅燒和清蒸小龍蝦；湖南人偏愛麻辣、茶香和滷味口味；上海人喜歡白灼、椒鹽和十三香小龍蝦；北京人偏愛的是蒜蓉和咖哩作法。
北京愛蒜蓉 上海喜椒鹽
此外，全大陸69%的菠蘿小龍蝦是被四川人吃掉了；66%的酸菜小龍蝦被福建人吃掉；71%的干煸小龍蝦被江蘇人消滅；50%的榴蓮小龍蝦則進了湖北人的肚裡。
假如小龍蝦搬到台灣來，是否會同樣爆紅？曾在成都吃過小龍蝦的黃先生表示，「旅遊偶一為之，但不會特地去吃。」游先生則說，「大陸的吃法我個人覺得不太優質，鮮度保存不佳、原味並不好，料理口味又太重。」
一位老饕認為，台灣環海，容易吃到新鮮海產，嘴養刁了，對魚蝦的鮮度與料理法都很挑，因此風靡大陸的小龍蝦，在台灣恐怕不容易得到相同程度的關愛。
台灣重新鮮 料理法很挑
在台灣吃得到的小龍蝦是澳洲小龍蝦，同樣是淡水蝦，但與大陸俗稱「小龍蝦」的克氏原螯蝦不同。澳洲小龍蝦原產地在昆士蘭，印尼等國也有，生產在熱帶地區；克氏原螯蝦原鄉在美國，適合在溫帶地區生長。
兩者的養殖方法也不同，克氏原螯蝦為稻作共生，澳洲小龍蝦生長在溪流裡，對水質要求高，體型大，肉質堅實Q彈像海蝦，比較合乎台灣人胃口。嘉義、雲林、屏東皆有養殖澳洲小龍蝦，只是產量不大，近年蝦種也被引進到大陸海南養殖。（記者／王曉鈴）