當前浙江省正在積極創建清潔能源示範省，按照行動計畫，到2020年，清潔能源消費占能源消費總量比重達到30%。其中，綠色電力消費占終端能源消費比重達35%。大陸國家電網海鹽縣供電公司通過「農家土灶柴改電」項目，積極推進能源消費革命在農村地區落地，讓清潔能源進村入戶。
據指出，「農家土灶柴改電」項目是在不改變土灶原貌的基礎上，灶底安裝電磁灶，將傳統明火加熱改為電磁加熱。沒有高躥的火苗，沒有熱輻射、噪音，香噴噴的飯菜熱乎乎地出爐。
國家電網公司近日公布的2019年電網投資情況顯示，作為電能替代的重要形式，節能環保的「全電廚房」今年以來在大陸不少地區加速推廣。
電灶比柴火便宜
國網海鹽縣供電公司通元供電所所長顧躍華指出，以前一戶農戶燒一頓飯大約需要6斤（3公斤）柴，使用電灶後燒一頓飯大約僅需電費0.4元（人民幣，下同），6斤柴賣給生物質燃料廠可賺1.2元，完全補貼了電費開銷。按每日兩頓飯計算，一戶一年用電灶可賺584元。從環境效益上來看，海鹽全縣每年可減少柴火消耗約1200噸，減排硫氧化物50噸。
「全電廚房」是指廚房內所有用能設備放棄傳統化石的汽、柴油、天然氣等能源，改用電能作為唯一使用能源，有能力滿足中餐所有烹飪方式和生產需求的廚房。
最大好處是節能高效和安全可靠，電磁灶熱效率高達90%以上，加熱速度快，比傳統燃氣灶具效率高出30%至60%，減少碳排放30%至50%，耗能減少68%至77%。
消除許多安全隱患
同時，全電廚房使用電能無明火，精準控溫油煙少，可避免燃氣洩漏、油鍋爆燃等安全隱患問題。傳統餐飲廚房由於需使用大口徑燃氣灶、燃氣蒸烤箱等，廚房內悶熱噪音大，城市的商務樓由於管道、消防等限制，沒有安裝燃氣廚房的條件，樓內人員就餐始終是個問題。
業內人士表示，全電廚房無需行政審批，對場地環境限制少，老樓也能燒熱菜。布局時只需要考慮排布電線設計，受理快、接入快，施工更方便。此外，全電廚房的電氣烹飪設備無噪音、無熱輻射，廚師可以在十分舒適的環境下工作，特別適合餐飲企業打造「明廚亮灶」、「開放式廚房」。
走出防汙一大步
大陸近年來針對防治空汙不遺餘力，各種政策不斷出爐，新能源的研發和相關產品設備等也不斷推陳出新，已經算是世界上對汙染尤其是空氣汙染防治卯足勁的一個國家。
浙江推「農家土灶柴改電」政策，雖是小小跨出一步，但對於非城市地區的空氣汙染改善將是一大步。
傳統農家大灶給人的印象就是，熊熊的柴火，濃濃的煙霧，灶邊還堆滿了木柴，光是起火燒柴就是一大苦差事，而柴火及煙霧的危險性更是一大隱患。雖然因社會進步，柴火大灶已經大為減少，但在農村仍是占有相當大比例，也一直是大陸在空氣汙染改善的頭痛問題。
使用了全電氣化的廚房之後，沒有高躥的火苗，沒有熱輻射，油煙少了，室內空氣變好，電磁灶炒菜效率高，費用也省了，最重要的是沒有燃氣洩漏、煙道著火等安全隱患了，用過之後的家庭不太會再回到過去的生活。
以浙江推廣的「農家土灶柴改電」政策來看，並非以強制性的要求全面改變，而是加上像是收購柴火當生質燃料廠燃料，讓原來習慣使用柴火燒灶的農家願意將柴火讓出，獲得金錢收入，就算錢不多，但有收入還是提高農家改變使用電磁灶的意願，目前看來成效的確不錯。
當然，全電廚房全靠電，充足的電力保障成了關鍵。如果電力供應不足或不穩定，此項政策必定無法成功。在大陸不斷開發新的綠能之下，再加上核電廠的供電充足，並未發生供電不足或不穩定的問題，也就不太會讓柴改電的用戶產生反感，此項政策得以持續推動。（記者／林永富）