「基本上每天有一頓飯是靠泡麵解決的。」上海市胡姓女子在張江的一家生物醫藥企業工作，2月中旬復工後，她一直居家辦公。由於平時沒有做飯的習慣，她在家這段時間除了叫外賣，就是吃泡麵。「比較好處理，5分鐘做好，加點蔬菜和雞蛋，營養也能保證。」
番茄肥牛泡麵、泡麵起司披薩、泡麵煎餅……宅在家裡的人還發明了多種泡麵新吃法，微博話題「宅家泡麵都被玩壞了」閱讀量目前已超過2.5億。
成為白領最佳伴侶
泡麵不只是在家辦公白領的「伴侶」，也成為一些已復工人員的選擇。在一家諮詢公司工作的孫志皓說：「公司的食堂一直沒有營業，儘管可以點外賣，但是測體溫、排隊等電梯也挺麻煩的，所以午飯基本靠泡麵解決。」
泡麵走紅，帶動其線上線下的銷售。在上海一家超市，各大品牌的桶裝、袋裝泡麵被擺放在顯眼位置，大包裝泡麵更受消費者青睞。工作人員說，從春節開始，除洗手液、消毒液外，冷凍水餃、麵條、自熱火鍋、泡麵等速食食品受到歡迎。
蘇寧資料顯示，2月3日到3月2日，蘇寧線上線下方便速食產品銷量比前一年同期增長1.6倍，最受歡迎的前三類產品分別是泡麵、方便粉絲以及速食火鍋。其中，泡麵銷量增長2.37倍。山東臨沂一家鄉鎮超市負責人說，因為銷量大增，各家超市都在備貨，一度出現泡麵、香腸等食品缺貨。
10天售出1500萬包
在電商平台天貓，月銷量過萬的泡麵不下20款，多款泡麵顯示無貨或需預售後延遲發貨。一款月銷量2.2萬筆的泡麵需要到4月9日發貨。京東大資料顯示，從除夕到初九10天時間，京東平台的方便食品成交金額增長3.5倍，僅泡麵一類就售出1500萬包。
隨著銷量增加，各大泡麵企業也積極提升產能。康師傅工廠已全面復產，最早一批則在1月底就已率先開始生產。
新冠肺炎疫情爆發後，因長時間「宅家」及復工後單位、企業食堂暫不經營等原因，方便食品尤其是泡麵消費升溫。而在近幾年，泡麵消費還因外賣崛起、高鐵普及、健康觀念變化等因素日趨轉冷。業內人士認為，疫情帶來的「泡麵熱」有一定偶然性，行業是否持續回暖還有待進一步觀察。
高鐵普及泡麵味越來越淡了
從行業日趨萎縮到再次走紅，泡麵在人們餐桌上的角色出現了戲劇性的變化。大陸是泡麵消費大國，根據前瞻產業研究院相關報告，大陸泡麵年消費量在2013年前後達到頂峰，約462.2億包，此後逐年下滑，2016年相比2013年下降了近80億包。
泡麵消費量走低主要受高鐵普及、外賣衝擊等因素影響。長期以來，泡麵主要消費食用場景之一是長途火車。近幾年隨著高鐵大發展，旅途時間縮短，旅客在路途上的用餐需求減弱。因工作原因長期往來北京、上海的佟麗楠說：「四、五個小時的路程吃點零食就過去了，高鐵車廂裡泡麵味越來越淡了。」
外賣行業發展也是影響泡麵消費量的因素之一。根據《中國餐飲行業發展現狀及未來展望》報告，2013年至2017年，大陸外賣市場規模每年增速均超過100%。2017年，外賣訂單總量增長158%，三、四線城市訂單總量占比34%。特勞特中國首席諮詢師王方浩說，尤其是在低線城市，多、快又好吃的外賣更多取代了泡麵原本「一頓飯替代品」的位置。
此外，性價比較高的連鎖餐飲業迅猛發展、人們健康觀念的變化，也影響到泡麵消費量。喜家德蝦仁水餃高級合夥人周東毅說，近幾年連鎖餐飲行業競爭激烈，飯菜品質和服務水準快速提升。隨著數位技術的廣泛應用以及管理水準的提升，連鎖餐飲門店數量瓶頸被突破，也擠壓了以泡麵為代表的速食食品的生存空間。
（記者／李鋅銅）