2018-06-26・旺報-綜合報導

2018-06-26・旺報-綜合報導
蘭州牛肉拉麵統一規格 掃碼驗正宗

蘭州牛肉麵也要有規範了。蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民日前在2018中國麵條博覽會公布《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》,規定蘭州牛肉拉麵的店面、服務、操作、安全等標準。要求原湯和水的比例不得大於1比2。
2018中國麵條博覽會23日在蘭州拉開帷幕,北京炸醬麵、武漢熱乾麵、重慶小麵、山西剪刀麵、蘭州牛肉拉麵等數十種「中國名麵」聚集在蘭州,展示特色,交流技藝。經過反覆論證和對30多家牛肉麵業者60次取樣調查後,蘭州牛肉麵協會制定發布了《蘭州牛肉拉麵經營規範標準》,將做為行業標準試行。

蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃,即湯清、蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠,以及麵條黃亮。(記者李鋅銅攝)
蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃,即湯清、蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠,以及麵條黃亮。(記者李鋅銅攝)

 

從店面布局、產品品質、店內服務、食品衛生等都提出具體要求。在選址方面,要求總經營面積不得少於120到150平方公尺,操作間面積不得低於總經營面積的30%。店面選址時操作間必須明亮通風,上下水通暢,有排煙排氣條件。
為促進蘭州牛肉拉麵發展,博覽會期間,蘭州牛肉拉麵官方認證服務平台正式上線,結合大數據和「互聯網+」,蘭州將建成蘭州牛肉拉麵大數據中心。民眾還可透過微信掃描二維碼方式,驗證碗裡的牛肉麵是否正宗。

(記者/李鋅銅)