從考古挖掘可以看出古人愛吃什麼食物，像是大陸荊楚地區（今湖北省）考古發現當地飲食資料豐富，出土簡文不僅記錄隨葬食物的名稱、數量，甚至還有古代「食譜」，詳細描述「蒸豕」和「炙豕」、「熬雞」和「炙雞」製作方式。
《湖北日報》日前報導，荊州博物館館員蔣魯敬認為，儘管戰國秦漢時代距今超過2000年，但荊楚地區這一時期的考古發現中有關飲食的資料比較豐富，不僅有出土實物，而且在出土的簡牘中也有飲食資料的詳細紀錄。「這些考古成果，可以讓我們從一定程度上了解楚人先祖的飲食習俗。」
荊門包山二號楚墓屬於大夫一級的貴族。該墓出土的植物標本，經過鑑定已確認有：栗、棗、柿、梅、梨、菱（角）、蓮、荸薺，出土的動物遺骸經鑑定確認有鯽魚、家雞、家豬。
出土的簡文內容，不僅記錄隨葬食物的名稱、數量，有的還對食物的製作方式等有較詳細的描述，如「蒸豕」和「炙豕」、「熬雞」和「炙雞」兩類。據了解，當時的「熬」與「炙」方式，與今日烹飪中熬煮、燒烤方法差別不大。
考古專家認為，戰國至秦漢時期食物種類豐富、食物製作方式多樣，反映當時物質水準提升，飲食結構得到改善。部分食物的製作方式具有延續性特點，反映荊楚地區飲食習俗的地域特色。
（記者／王曉鈴）