西班牙小伙Terry Wu今年1月被西班牙餐飲公司，指派到甘肅蘭州學做牛肉麵。雖然80多天的習藝過程十分艱辛，Terry甚至差點「逃兵」，但最終仍在6日帶著牛肉麵學員畢業證和一本《弟子規》，從蘭州牛肉麵大學堂畢業。
今年1月Terry被西班牙餐飲公司，派到蘭州接受牛肉麵培訓，談起牛肉麵，Terry豎起大拇指，用不太流利的中文說，「剛來蘭州，一天能吃六碗牛肉麵，太好吃。」
雖然蘭州牛肉麵美味，但要完成一碗「道地」的牛肉麵著實不容易。Terry笑著表示，學習時自己也差點逃兵，「一開始揉一斤的麵，有半斤糊在手上，甩都甩不掉。」
習技困難差點放棄
除了拉麵製作技術困難，蘭州乾燥的氣候，也讓Terry難以適應，每天早上都被流著鼻血驚醒，之後開始勤練9小時「功夫」，一周只休息一天。「高強度的學習過程，真的讓我一度想放棄回家，甚至連回西班牙的機票都買好了！」
但在蘭州牛肉麵大學堂技術老師趙新民的指導下，Terry不僅掌握製作拉麵的步驟，甚至可拉出毛細、二細、韭葉、大寬等不同粗細的10多種麵型，「我現在1分鐘可拉出3碗拉麵，相信能把蘭州牛肉麵帶回西班牙。」
除了Terry，女學徒莉莉也是遠從義大利到蘭州習技，由於莉莉從小嚮往中國文化、美食，因此選擇就讀蘭州大學，並利用課餘時間「拜師」學拉麵，「我想學成歸國後，讓全家人都品嘗源自中國的美味。」
有匠心才能做好麵
而蘭州拉麵大學堂也是處處可見洋弟子，早上也會有師傅帶徒弟學習並背誦《弟子規》。蘭州拉麵大學堂負責人王幸軍表示，「拉麵不光是一種飲食，還是一種文化。要做好牛肉麵，首先要瞭解中國傳統文化，有匠心才能做好這碗麵。」
王幸軍表示，之後蘭州拉麵大學堂也將積極邀請海外華人、留學生免費來此，學做牛肉麵，讓外國人感受正宗牛肉麵的美味。
（記者／黃冠智）