2019-03-26・旺報-綜合報導

北京故宮怕火 火鍋奉旨不賣了

之前「故宮火鍋」火爆全網時，《北京商報》曾刊登一篇報導指出，有專家質疑角樓為大陸國家一級文物保護單位，「故宮火鍋」是否符合規定。不久之後角樓餐廳即取消火鍋產品，當時角樓餐廳相關負責人向媒體宣稱，此舉乃為向消費者提供性價比更高的產品。

使用電磁爐 非燃燒炭火

日前在北京出席「中國發展高層論壇2019」年會，單霽翔首度回應「故宮火鍋」停止供應一事。單霽翔表示，「什麼能做什麼不能做，要把握好這個度」，出於安全考慮而取消角樓餐廳的火鍋產品；「天氣也暖了，我們本來也不是火鍋店，原來主要做鴨卷、麵食等餐品，有爭議的話還是要遵從大家的意見。」

「故宮火鍋」並非北京故宮「從善如流」的首例，單霽翔提到，十多年前北京故宮曾開過星巴克咖啡，當時也因媒體報導而叫停，「不能什麼火就什麼都做」。

角樓餐廳推出的「萬壽菊花鍋」，一度造成消費者必須透過預約排隊的盛況，但「故宮火鍋」性價比不高的評價也逐漸傳開，據大眾點評網顯示，多數網友對「故宮火鍋」有所質疑。近日角樓餐廳的員工則表示，3月初火鍋便已下架，原本的顧客預約也只能一律取消。

3月4日單霽翔向媒體指出，將對角樓餐廳進行內容調整，增加飲品及速食種類，縮短遊客民眾的等待時間，提供性價比更高的餐飲服務。單霽翔並針對各界的疑慮予以說明：「故宮火鍋」並非燃燒炭火，而是使用電磁爐，而且在北京故宮外經營。

網友愛之深責之切

大陸餐飲界人士分析認為，角樓餐廳與角樓咖啡館的裝修風格、細節裝飾，均獨具匠心，可看出商家對故宮文化的用心鑽研，不僅交由故宮文創團隊操刀，且根據故宮的文化屬性；由此可預見，北京故宮未來將帶火更多的衍生品及周邊。

但就餐飲行業而言，產品、環境及服務的結合，乃是保證一家餐廳可長可久的基礎，若角樓餐廳、角樓咖啡館未能在這方面下足功夫，即使「萬壽菊花鍋」曾紅極一時，角樓餐廳的熱度恐怕也將難以為繼。

另一位餐飲界人士也指出，由角樓餐廳的「故宮火鍋」的走紅到關停，也可看出廣大網友對故宮IP的期許關注，可用「愛之深，責之切」來形容；如何運用故宮的光環與熱度，成功打造周邊產品，仍是一項有待解決的難題。除相關產品本身必須禁得起考驗外，故宮IP與產品間的融合亦為關鍵所在。

此外，24日現身UP2019騰訊新文創生態大會上台演講時，單霽翔不忘謙稱「我真不是網紅，是『被網紅』」，「我就是在故宮博物院裡面看門，每天觀眾有序地走進這座博物館，我們做好服務。」他並當場宣布，北京故宮已開始走向5G。

（記者賴廷恆／綜合報導）