夜市被視為台灣最具代表性的美食文化，隨著大陸夜生活日趨活躍，各地夜市也如雨後春筍般應運而生，日前發布的調查數據顯示，有些大陸消費者甚至每周至少吃1至2次宵夜。迅猛成長、潛力驚人的宵夜市場，讓夜市、外賣送餐與延長營業時間的餐廳「三國鼎立」，競相爭食這塊大餅。
大陸夜市逐漸興盛、受到歡迎，由近兩年央視財經頻道《消費主張》欄目推出的〈中國夜市全攻略〉系列，每集點名介紹大江南北各地夜市，即可見一斑。除隨著夜生活趨於頻繁的宵夜需求外，大型藝文表演活動、國際性體育賽事也大幅帶動起宵夜市場的增長發展。
燒烤啤酒 同質化嚴重
大陸90後族群普遍晚睡，也讓吃宵夜的習慣由南方至北方、從夏天延伸到冬天。高德地圖發布的《中國城市夜宵（台灣稱「宵夜」）消費趨勢大資料報告》顯示，20至29歲族群占宵夜消費者的一半，堪稱實至名歸的宵夜主力軍。在許多年輕消費者的眼中，逛夜市、吃宵夜不僅為填飽肚子，更當成是一種重要的社交方式。
大江南北不乏獨具特色的當地美食，但走進不同城市的夜市或美食一條街，卻幾乎都是千篇一律的羊肉串、烤魷魚等。山東青島某位民眾指出，青島人的宵夜離不開具本地特色的大蝦、魷魚、啤酒，「但到全國各地遊玩，發現夜市排檔大多充斥著毫無特色的燒烤和啤酒，同質化現象十分嚴重。」
滬地鐵配合延長營運
看好大陸宵夜市場潛力的可不止夜市攤商，外賣、餐廳業者同樣虎視眈眈。去年大陸宵夜外賣訂單的成長高於正餐，今年8月美團外賣宵夜訂單比起去年同期增長79%。烏魯木齊一家燒烤店的老闆指出，便捷的網上送餐服務，讓西北地區民眾不分冬夏都常吃宵夜。
去年4月起，上海地鐵延長營運時間，周末多條路線末班車時間超過零時，帶動周邊大型商場、餐飲業逐步拉長營業時間，也讓消費者有了更多選擇。（記者賴廷恆）