盛夏，各種奇花異卉競相開放。這裡簡要介紹幾種夏季花卉的功效和烹飪方法，有興趣的朋友不妨採一些鮮花回來，忙裡偷閒烹製幾樣別具風味的養生花食，在炎炎的夏日，給家人帶來一份清爽一份喜悅。
木槿花：木槿花可入藥，主治腸風瀉血、赤白下痢、痔瘡出血、肺熱咳嗽、咯血、反胃吐食、燙傷等症。木槿花的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、粗纖維，以及還原糖、維他命C、氨基酸、鐵、鈣、鋅等，並含有黃酮類活性化合物。木槿花乾品或鮮品還可直接泡茶，常飲可防治赤白痢，還有祛風、除濕熱、利小便的功效。可製成木槿花汁飲用，具有生津止渴、醒腦降壓的保健作用。亦可與陳糯米、薏仁等一道，熬煮成槿花粥，涼透食之，可養胃健脾，對反胃吐食有食療作用。
金針花宴席之珍品
金針花：金針花營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷以及多種維他命，它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，常食之可益智健腦。金針菜色澤金黃，香味濃郁，花瓣肥厚，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，與木耳齊名「宴席之珍品」。金針菜的吃法有很多，最尋常的是涼拌，沖洗乾淨加上發泡好的木耳、粉絲，以少許的芹菜和紅辣椒點綴，加薑絲、蒜末、老醋等佐料，可清熱祛濕，是夏天常見的時令菜。也可用金針花炒京醬肉絲，金針花的脆嫩鮮滑吸納了豬肉、紅醬、木耳的香糯醇厚，其美味更令人品之不盡。
金針花曬製成乾品，可燉雞燉肉。用其與發泡好的銀耳、紅棗、桂花、桑葚乾，熬煮成「黃花銀耳羹」，具有補益氣血、養心安神、潤肺清熱、美容養顏之功效。不過，新鮮金針花中含有秋水仙素，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前一定要用開水泡一下，再用涼水浸泡透，且每次食量不宜過多。
南瓜花保護心血管
南瓜花：南瓜花含有蕓香成分，這種成分是心臟和血管的「天然保護神」，具有提高人體凝血水平、預防心內出血、保護心臟和血管的作用。南瓜花還富含維他命B、氨基酸、蛋白質等，對於輔助治療咳嗽、黃疸、痢疾等有一定的效果。南瓜花清甜，黏絲絲的，有股淡淡的檸檬味，食用方法很多，簡單的有南瓜花炒蛋、南瓜花攤餅。
南瓜花餅比較有特色，採摘幾朵南瓜花，洗淨、撕碎備用，用雞蛋與麵粉調勻和麵，將南瓜花摻和進去，放入一面平底小鍋攤熟，其色金黃晶亮，其味綿軟清香，口感甚佳。夏日食之，可清熱消暑、養心安神。
茉莉花：茉莉花、葉和根都可藥用，茉莉花所含的揮發油性物質，具有理氣和中、行氣止痛、解鬱散結等作用，可緩解胸腹脹痛、下痢裡急後重等病狀，為止痛之食療佳品。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內服外用，可治目赤、瘡瘍、皮膚潰爛等病症。
用茉莉花可薰茶、泡茶，可熬粥煎湯。不論飲茶還是食粥，茉莉花那種清幽的香氣皆可上透頭頂，下至小腹，解除胸中一切陳腐之氣。不但令人神清氣爽，還可開胃助消化、美膚養顏的功效。
消夏涼食「茉莉奶凍」。先取茉莉乾花20朵，入牛奶中浸潤，放冰箱上層冷藏。瀝出茉莉花瓣，放入適量白砂糖，在奶鍋裡煮沸，加少許淡奶油再稍煮。稍涼後，再加入軟化的吉利丁片攪勻，濾入瓶中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時即可。此品晶瑩剔透，且香濃嫩滑，實乃一道沁人心脾的消暑佳品。（取材自中新社）