早餐似乎已成了一日三餐中最容易被省略的那一頓。「朝莫虛，暮莫實」是中醫飲食養生的具體要求。
從中醫理論來看，辰時是胃經值班，胃氣充盛，此時吃早餐最好，吃好早餐可養護胃氣。9時以後就是脾經當令了，脾經能夠通過運化把食物變成精血，然後輸送到五臟去。
睡醒先喝500毫升水
如果長期不吃早餐，會影響機體對疾病的防禦能力，而出現「脾胃虛弱，百病由生」的弊端，最佳就餐時間，以起床活動30分鐘後再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。經過一夜睡眠，人體處於一種生理性缺水的狀態，就餐前應先飲500毫升溫開水。這樣既可幫助消化，又可補充水分、排泄廢物、降低血黏度。早餐與中餐以間隔4至5小時為佳。
中醫提倡「早吃鹹，晚吃甜」。因為鹹入腎，早吃鹹會調動人的腎精和元氣，提高人的精氣神，從而精神一整天。以下介紹幾款營養早餐。
絲瓜瘦肉粥：準備絲瓜150克，大米100克，瘦肉50克。先將大米放入鍋中用大火燒開後，改用小火煮至六成熟。將絲瓜去皮，切成小方塊，瘦肉餡加鹽、澱粉拌勻，放入鍋中，繼續煮10分鐘。絲瓜瘦肉粥具有清熱化痰、利濕解毒、通經活絡等功效，還可預防暑熱。
蕃茄雞蛋麵：純麥麵條100克，蕃茄1個，土雞蛋1個。放入麵條，煮六成熟，放入去皮切片的蕃茄，放油把蕃茄煮軟綿，大火倒入已經攪拌好的雞蛋，再放蔥、鹽即可。根據個人口味，可加適量陳醋。蕃茄清熱解毒、涼血平肝、補血養血，也有增進食慾的功效。
酸湯粉預防老年斑
貴州酸湯粉：貴州酸湯粉美味的獨門祕技在於蕃茄醬，能開胃和促進消化。酸湯採用野生小蕃茄、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經苗家土壇淹製發酵而成，且有一定的美容養顏功效。酸湯含有的有機酸可以軟化血管，能抑制酪氨酸的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。
潮汕豬血湯：豬血能夠清腸道，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女，可以防治缺鐵性貧血，並能有效預防中老年人患冠心病、動脈硬化等。另外，潮汕豬血湯中的益母草可以活血調經、利尿消腫；枸杞葉可以補肝益腎、活血化瘀。
河南胡辣湯：河南胡辣湯歷史悠久，大約起源於北宋時期。通常先將紅薯粉條、切碎的豬肉放入鍋裡燉，再加入芋頭、山藥、花生仁、生薑、木耳、麵筋泡等，待八成熟後勾芡，然後加入胡椒、花椒、茴香、精鹽和醬油，加食糖少許即成。正宗的胡辣湯有醒酒、消食的功用，可以健脾厚腸、除熱止渴、宣散風寒。
天津煎餅果子：由綠豆麵薄餅、雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，再配以蔥末、腐乳、辣椒醬作為佐料，口感鹹香。如今的煎餅果子原料已不限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆、黑豆麵等多種選擇。煎餅多以粗糧做成，再配以雞蛋，既有營養，又有助於腸胃蠕動，能夠促進食物消化煎餅筋道耐嚼，常吃有益牙齒健康。（取材自中新社）