很多人經常用薏苡仁來熬水喝，認為它健脾利濕效果比較好。事實上，河南中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任藥師劉瑞新提醒大家，薏苡仁是一味藥食兩用中藥，又叫薏米、薏珠子等。因為炮製方法不同而又分為生薏仁、炒薏仁和麩炒薏仁，功效各有所側重，大家在食用時一定要注意。
生薏仁 生薏仁就是沒有經過炮製的薏仁，歸脾、胃、肺經，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學中有句話叫「生瀉熟補」，所以生薏仁長於利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。
炒薏仁 將薏仁放在炒製容器內，用文火加熱後炒至表面微黃色然後晾乾後即是炒薏仁。經過炒製後的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。現在的人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，易脾虛濕盛，出現頭昏身重、四肢酸懶等症狀，這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。
麩炒薏仁 麩炒薏仁就是把薏仁和麥麩混合在一起進行炒製，這一方面使得藥性變得平和，另一方面還增強了健脾的作用。麩炒薏仁的健脾作用要勝於炒薏仁。
另外，關於薏仁品質的優劣，劉瑞新提醒，大家在購買時也要注意，一是看薏仁表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的品質較好。二是聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。三是捏一捏，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明品質較為一般。（中新社）